麻婆豆腐

“麻婆豆腐，有點意思！”

程明透過後廚的玻璃朝大堂裡看去。

他發現，大堂有一位正襟危坐的老者。

老者白色的鬍鬚，戴著墨鏡，一副高人姿態。

在老者的旁邊，還坐著一個表情嚴肅中年人。

程明看他們的樣子，不大像是普通的顧客。

程明也搞不清，他們到底是來幹什麼的？

不過，既然來飯館吃飯，那自己就得招待。

於是，程明對李雪芹點了點頭道。

“沒問題，咱們今天就做麻婆豆腐！”

說完，程明給供貨商打了電話，讓供貨商把麻婆豆腐的食材都送來。

食材有嫩豆腐、牛肉、郫縣豆瓣醬、豆豉、花椒、辣椒和小蔥。

由於這些食材都比較常見，所以供貨商送來的也很快。

等食材被搬到後廚，蔡花就開始清洗牛肉。

程明點開系統介面，檢視麻婆豆腐的資訊。

【麻婆豆腐：豆腐鮮嫩、牛肉酥香、多重口味，川味招牌名菜！】

等看完系統的資訊，程明對麻婆豆腐又有了更深的認知。

這道菜雖然在龍國常見，但是想做好卻不大容易。

因為這道菜講究的是：麻、辣、鮮、香、嫩、酥、燙、活八字！

程明不禁猜想，這兩位顧客一定是美食行家。

要不然，他們也不會單單挑中麻婆豆腐這道菜！

看起來，這兩位顧客好像有考考自己意思。

那既然這樣，就讓你們見識一下系統的麻婆豆腐吧！

想到這，程明開始幹勁十足的製作起來。

程明將嫩豆腐放在盤子裡，用刀切成均勻的小方塊。

鍋裡倒入清水，再加入一點鹽，燒開後把豆腐焯水。

這樣做可以去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更有韌性。

等焯水一分鐘後，程明把嫩豆腐撈出備用。

下一步，程明開始製作麻婆豆腐的湯汁。

他先用刀把洗好的牛肉剁成牛肉末。

鍋裡倒上油加熱，油溫八成熱時，把牛肉末放入鍋裡煸炒。

“刺啦啦...”

牛肉末被炒到變色，然後逐漸炒到了發酥。

這時候，程明趕緊在鍋里加入郫縣豆瓣醬。

用小火不停的煸炒，直到鍋裡炒出了紅彤彤的紅油。

然後，程明又加入豆豉、辣椒麵、蔥姜、醬油繼續炒出香味。

鍋裡直接加入熱水，再把嫩豆腐全部倒入紅彤彤的湯汁裡。

保持中火，再加入鹽、花椒粉和少量白糖提鮮。

“咕嘟，咕嘟...”

一股股香味不停的從鍋裡飄出。

白嫩的豆腐不停吸收著湯汁的香濃。

等豆腐入味以後，程明又在鍋裡淋上芡汁。

程明把水澱粉均勻的淋在鍋裡，慢慢的轉動鍋身。

隨著程明的轉動，水澱粉跟湯汁更好的融合，湯汁開始變得濃稠。

再重複兩次剛才的動作，鍋裡紅彤彤的湯汁已經可以將豆腐包裹。

這時候程明才關火，把鍋裡的豆腐盛出裝盤。

為了讓麻婆豆腐更好看，程明又均勻的撒上花椒粉和小蔥。

這樣一道美味的麻婆豆腐就做好了。

看到冒著熱氣的麻婆豆腐，李雪芹看傻了。

“老闆，這菜也太好看了！”

白嫩的豆腐、紅紅的湯汁、綠綠的小蔥，看著就讓人食慾大振！

看李雪芹發愣，程明立刻笑道。

“別看