這八種幹菌也不是放下去就可以代替原來的八珍的，而是要做特殊熬製處理。

先去掉菌的泥腥味，加入各種湯料蒸制，把菌子本身的香味激發，最後也能形成八仙過海鬧羅漢原本的香味，差可能會差一些，但已經很接近了，一般人也嘗不出那點差別。

這些都是大菜，又沒開菜譜，配菜應該準備的不齊全，江舟就問崔傑。

“分別幾年，師父許久沒嘗過你的手藝了，不說那沒教過的三不沾，你現在能做點什麼菜，讓師父感受一下你的水準。”

崔傑天天都要在廚房裡混兩個小時，自然不可能什麼都沒準備。

他指著選單：“師父，我昨天剛準備了一些高湯，準備今天做鼎湖上素和松茸文思繡球的，嗯，一品官燕的湯汁也是現成的，官燕也是泡發好的，很快就能成菜。”

這三道菜，最難做的就是湯汁，別看鼎湖上素只是滿漢全席裡一道簡單的素菜，事實上，這道菜光是湯汁就要花費大量的時間去熬煮，並且配料複雜，有二十多種素菜搭配而成。

看來崔傑是之前準備做這三道菜，所以，才有提前熬好的湯汁，不然光是準備湯汁，就要耗費大量的時間，一天時間根本就無法完成，他也吃不上。

“行，那你把這三道菜做出來，讓為師嚐嚐。”

想著這些菜做起來確實不容易，又耗費功夫，考驗各種技術，為了避免大徒弟像是其他徒弟一樣緊張，江舟難得出聲安慰了一句。

“不用緊張，平常心，師父說過，你很有天賦，相信你自己。”

“師父放心，我會好好表現的。”

崔傑本來是有一點緊張的，江舟這麼一說，他頓時想到了當初在師父那裡學習廚藝的日子。

那時候還沒有江宴，就是一個十分普通的大廚房，他和師父兩個人，天天在廚房裡待著，有什麼問題他都會問師父。

師父對他特別好，那是有問必答，想到師父的諄諄教導，崔傑又不緊張了。

洗了手，擺好架勢，拿起泡發處理好的官燕，放入漏勺裡，鍋裡注入了雞湯，開始做一品官燕了。

江舟掃了一眼那官燕，滿意的點點頭，不愧是寸土寸金的度假村，這官燕品相極好，色澤潔白，呈現出半透明狀，看著厚實，小巧又美觀，品相極佳。

這等官燕，光是原材料就十分昂貴，一般的酒店根本不會使用，因為太貴，賣不上價，不划算。

給官燕在雞湯裡焯水去掉各種異味，最後，放入湯盅裡，加入火腿絲，注入上品湯汁，蓋上蓋送入蒸箱裡蒸制半小時，就可以出爐。

隨後，崔傑又開始製作文思繡球，這道菜除了湯汁要求高之外，刀工也是最大的難題，一般的飯店用不上，因為難度太高，廚師們也懶得學。

畢竟有文思豆腐羹做平替，為什麼要為難自己。

但崔傑覺得，這道菜的形狀比文思豆腐羹可要好看多了，淡雅精緻，百看不厭，因此，專門學了文思繡球的做法。

此時，他把一塊內酯豆腐放在案几上，切成兩半，先修了一個邊，讓這塊豆腐大小適合做繡球花。

隨後，開始切了，只見他手起刀落，一頓猛切，就把這塊豆腐給切好了，全程動作絲滑，沒有一絲停頓。

等切好後，把豆腐拿起來放入清水裡小心沖洗過後，這塊豆腐，就變成了形狀好看，宛如一朵綻放的繡球花。

“哇！”

節目組的人都發出了驚歎聲，要知道這內酯豆腐，本來就以口感細嫩為主，這麼嫩的豆腐，拿的時候稍微用力，都會捏的裂開，更不要說是切這麼多刀了。

但凡是刀工不夠好的人，直接勸退，就算是刀功好，沒有好好練習過，也沒辦法切出綻放的這麼好，形狀這