等我出去，嫂子也不用我幫，她那裡也已經差不多了。我就把那些豬網油都拿了過來，切了小塊，水裡再過了一過，進來對常遠說：&ldo;另外一個鍋子也燒起來，我來煉豬油。火要小，熬豬油要半煮半熬才好。&rdo;

他得了我的話，火候控制地剛剛好，這就是默契了。我把豬油舀了出來，把油渣撈出來放在一個大碗裡，灑了一把鹽道：&ldo;中午的時候剛好燒豬血!&rdo;他倒是好，伸手撿了一塊豬油渣塞進嘴裡，怕燙用牙齒銜著，吸了口涼氣，才進嘴裡咀嚼道：&ldo;真香!&rdo;說

著還拿了一塊餵我，我吃了一塊道：&ldo;這東西特容易長肉，少吃些!&rdo;

&ldo;好啊!&rdo;他從櫥裡拿了一個小碗，撥拉了幾塊，說：&ldo;我讓蘇老哥多吃些!&rdo;說著就走了出去。

我把肉汆了水，豬頭醃了和嫂子一起把清理好的下水端了進來也飛了水……

這裡沒有我在京裡面館裡的陳年老鹵，特地去揚州買了各色的香料，雖然煮過幾回，但是到底沒有那股子濃香之中藏著的醇厚。要求不能過高，反正能少出個九分的味道已經不錯了。到了晚上我滷味兒的香味勾到了很多人。

這些做完，把外面的豆漿剛好拿進來，燒開了分了兩個缸，用昨日去灘塗邊上的鹽工家裡要的滷水，到了些進去，開始點豆腐，等它凝結起來。

我們幾個正在圍觀豆花的形成，那些返回來的花子們，聞到了滷味的味道，派了他們的頭過來問：&ldo;蘇大哥，這是燒了什麼，能不能賞一點點給我們嘗個新鮮?&rdo;說完還不好意思地笑了笑。

&ldo;這會兒還沒好呢!阿牛兄弟，跟大夥兒說一聲，咱們常大人和奶奶正在準備明天給大傢伙兒晚上的席面。明天大家早早手工一塊過來吃飯。&rdo;蘇老哥方才已經問我，好沒好，被我瞪了一眼道，&ldo;沒好!&rdo;那阿牛既高興，又嘴饞地嚥下了一口口水，走了出去。

豆花成了，寄松和寄杉兩人抬著缸，春桃和嫂子一起抬了一筐碗出去，我調製好了蘸水讓吟風拿出去，常遠和蘇老哥一起出去，等回來的時候，每樣都是空的。

隨著整齊而又韻律的剁餡兒聲，大年三十已經到來，我帶著秀芳和嫂子一起在後廚，其他人剁餡兒的剁餡，擀餃子皮的去擀餃子皮了。吟風抱著蘊兒，帶著小九兒在院子裡吃著油果子。

為什麼走油肉裡面要扣上一半的芋頭，那是為了一份能當兩份吃。畢竟人多，最近又是幹體力活的，總不能讓人剛端上桌子就菜沒了吧?我看著鍋子裡燒著的豬爪和那些下水，一塊塊豬肺翻滾在奶白色的湯汁裡。我放入一大碗的油豆腐，再倒入已經調入黃酒的醪糟，一股子帶有酒糟味道的香氣升騰起來。

傍晚時分，嫂子把放涼已經凍上的燜肉，切成了塊。秀芳正在下著麵條，春桃在灶臺上舀入紅湯，一碗一碗的燜肉麵被端了出去，這一場宴席，我先用一碗結實的面給他們打底。再一個一個菜出去，最後一個上的就是這個鍋子裡的糟缽頭。

等我在裡面的桌子上坐下的時候，吟風為我盛了一小碗的湯道：&ldo;跟奶奶這麼久，都沒吃過這個菜，奶奶以前怎麼沒做過?&rdo;

&ldo;這是江南的殺豬菜，平時哪裡湊得齊這麼許多的下水?&rdo;我邊說邊吃了一片豬肚，味道鮮香四溢。以後有了泡椒，還可以用泡椒酸菜一起燒，那酸辣開胃肯定也不錯。

我聽著前面傳過來哈哈大笑聲，難為常遠一個貴族子弟，能如此放下身段，與一群花子混在一起。到了夜裡，常遠進來，我為他打了水讓他洗漱，他告訴我說道：&ldo;燕娘，阿牛自己提了