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“氧化銅對人體是有害的，不過淡藍色狀態的銅對於人的身體是沒什麼害處的，不過也沒什麼益處，一會兒吃的時候，鱗甲要刮乾淨。”

這條鱸魚不是特別大，大概有方宏手臂那麼長，也就是七十厘米左右。

他們的眼睛特別黑，外圈是淡黃色。

“尼羅河鱸魚是最大的淡水魚之一，最長可以達到兩米，重兩百公斤，當然了，比起我們國家的大紅魚，還差得遠。”

大紅魚是被傳說成水怪的一種魚類，體長最大可以達到八米，有捕獲記錄的是三米七，別說是淡水魚，海水中也少有那麼大的魚。

“尼羅河鱸魚傳入非洲的很多湖之後，造成了大量的生態圈破壞，這種魚的幼體喜歡生活在沿岸，比如說這一條，就不算成魚。他們以魚類，甲殼類，昆蟲為食，幼體小魚以浮游生物為食，基本上只要是肉長的，都是它們的食物，包括它們的同類。”

“這種魚在很多國家都被當做入侵物種負面教材，就像是我國水葫蘆一樣。”

“所以槍哥，今天的主菜是清蒸鱸魚？”

清蒸鱸魚？

“拜託，這麼兇殘的食肉魚類，不做魚片簡直喪盡天良，簡直對不起它，吃什麼清蒸，一定要做魚片，我是一個魚片愛好者。”

方宏笑了：“小時候吃魚老是被刺卡了，就不吃了，後來發現，吃魚片不會被刺卡，於是喜歡上了吃魚片。”

魚剁成塊，有得小魚刺舌頭根本感覺不出來，不過做成魚片就不同了，每一根刺舌頭都能感覺出來。

“這一次也不算是魚片，我們要嘗試一道川菜名菜，花椒魚。”

一般的川菜，在名字上是體現不出做法的，只能體現味型的差距，因為川菜味型太複雜了，所以大部分菜名都是以味型帶頭的，比如魚香類，比如麻辣，香辣類，比如怪味等等，水煮這種取名的很少。

“花椒魚的做法我選用的是cd的做法，將魚的兩邊鮮肉剃下來，切成片但是不斷，整片出鍋保持了形狀的好看，也讓魚熟的快，不會變老，這種做法其實刀工需求不高，因為魚並不那麼容易切斷，切的時候會碰到魚刺，沒有想象中那麼好切，所以開始的時候力量不要過大，慢慢的切。”

“槍哥你也是夠了，你能不能先把它處理了才開始講怎麼做，硬講啊！”

“哦，對對對，先處理。”

陽光下，菜刀寒光閃閃，方宏一刀將魚破開，率先取出了新鮮的魚泡，放在一邊：“麻將，過來。”

麻將蹦蹦跳跳，看著像氣球一樣的魚泡，用爪子撥弄。

“貓都是球形物體愛好者，它愛吃就吃，不愛吃就給它玩兒。”

方宏將魚頭下方部分切開一刀，掰開指給鏡頭看：“看到這個靠近脊椎的白線沒有，這個在川菜中叫做腥線，是魚最腥的器官，直接抽出來。”

“這個器官是魚用來感知味覺的，也不知道本身就這麼大股味道，是怎麼產生作用的。”

這條魚線不算清晰，方宏卻沒費勁直接將它抽了出來。

“我去，吃了一輩子魚，才知道魚有一根腥線。”

方宏抬頭：“誰說一根了，另外一邊還有一根呢……”

第一百零九章　花椒魚

“去掉腥線，我們就可以開始真二八經的處理魚了，先把兩邊的肉片下來。”兩片肉被片下來之後，麻將可積極了，放掉了魚泡，蹲了過來。方宏將魚皮的一面放在下面：“魚皮這一面不要片破，就能讓整塊魚肉形狀保持完好，這些魚肉儘量片的薄一點。”

弄好魚之後，麻將蹲在案板旁邊，舌頭尖露在嘴巴外