看著清淡，吃著清淡的淮揚菜裡，功夫就多了。

“你們也吃呀，”白金笑道，“一邊上菜一邊吃，朱老師不會介意的。”

朱建華說，“我當然不會介意，客人迫不及待，我高興還來不及，吃個飯哪來那麼多規矩？”

楊維濤和小婷都點頭稱是。

朱建華看著有點靦腆的夏魚說道，“小夏師傅，來而不往非禮也，今天借花獻佛，你試試這餚肉，事先說明啊，我可不知道小白總今天請了你來，呵呵。”

“好的，朱老師。”

白金這會兒舀了幾勺揚州炒飯到自己的碗裡，筷子上仍舊夾了一塊餚肉，卻看著夏魚糾正道，“夏月凍蹄膏。”

夏魚迎著白金已經變得很隨和的眼神笑了，有點尷尬，然後說，“好的，夏魚凍蹄膏……啊不，夏月凍蹄膏。”

“哈哈哈哈。”

雖然大家都知道他是口誤，但一桌子人都被他這神來之筆的口誤逗得大笑起來。

連年過半百的朱老師也難得地大笑起來，這幫子年輕人可真是有趣。

然後眾人就都動了筷。

夏魚也夾了一塊餚肉，放嘴裡咬了一口。

鹹、香、鮮、滑、膩、細、軟俱在，但都不猛烈。

初嘗的感覺就很清淡，然後這清淡又變得滋味綿長，和入口即化的清燉蹄花或者和滷豬蹄走的是完全相反的方向。

藍色面板立即就彈了出來。

統子最近又升過一次級，加強了舊功能，比如虛空消化可以手動調節了，除此以外就是新增了分析功能。

很快，藍色面板彈出，夏月凍蹄膏，S級。

刀工、火候、調味、擺盤、意境、口感、回味、感情……各項屬性全滿。

厲害了呀，夏魚想，統子也給這菜定的是夏月凍蹄膏，而不是他自稱的餚肉。

雖然統子又彈了個窗說明了一下：

【夏月凍蹄膏出自清代顧仲《養小錄》，其實與現代餚肉差不多，這裡用古名，以示這道菜和別處餚肉的區別。】

夏魚很快吞下嘴裡化渣的豬蹄肉，心裡讚歎道，果然是淮揚菜大師。

這時，年過半百的朱建華陸陸續續放下其他菜，然後說道，“我不是每次都做餚肉的。”

白金孩子似的看了朱老師一眼，這回沒糾正他了。

朱建華繼續道，“不過我聽說小白總喜歡吃這個，所以今天特意做了。”

“真是受寵若驚，謝謝朱老師。”

“哪裡哪裡。”朱建華擺擺手，“各位朋友，今天小白總在這裡，我就不多說話了，小白總是很會吃的，各位慢用。”

說完就離開了。

他從哪聽說的，當然是白金爺爺那兒聽說的。

做餚肉不容易。

為了入味，洗淨的豬蹄要先戳上均勻的小孔，然後要用硝水和鹽醃製幾個小時。

之後還要用香料、醬油、料酒、白糖等等調味料燜煮兩個小時。

然後去骨，皮朝下放好，再把剛才的湯汁濾掉油，只剩清湯，抹在肉上；

然後還要壓緊靜置以讓餚肉成型，等到冷下來，再切成肉片上桌。

遠看像滷肉，實則功夫極深。

江海市這個地方，很少有飯館能把餚肉這道下酒小菜做好的。

桌上已經擺好了今日夜宴的菜餚。

揚州炒飯、夏月凍蹄膏、雪絨望月、八寶葫蘆鴨、清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、蟹湯包子、松鼠鱖魚以及一盤金魚餃。

雖然分量不多，但架不住菜多，一張長方形桌子頓時熱氣氤氳，清香宜人。

小婷和夏魚雖然都是吃貨，但小婷的純度要低一些，不像夏魚