均勻，放置一會，即可使用。味道稍有差別，差別不嚴重。）

煎豆腐排：

香菇用水泡軟，切細末；萵筍去皮切末。

豆腐洗淨，下入開水鍋中焯燙一下，然後取出晾涼，搗成泥狀，加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量幹澱粉，攪拌均勻，然後取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。

一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤，最後可以撒些芹菜末或是香菜末作為裝飾點綴一下。

材料中還可以加入胡蘿蔔末、芹菜末等，或根據自己的喜好加入其他食材。

豆腐排不宜太大，小一些厚一些為好，太大太扁，很難成型。

煎食物要熱鍋涼油，這樣食物才不會粘鍋。

黃金寶袋：

將香菇，胡蘿蔔切丁，所有材料（除去豆腐）下鍋炒熟盛出，放鹽，雞粉，生粉，胡椒粉拌勻備用。

把豆腐切長條形，完整的放入鍋中煎至金黃，瀝油晾涼，然後小心的挖去中間的部分讓它成為一個袋子。

釀入剛剛拌好的餡料，用燙軟的韭菜系住，做成一個袋子的形狀。

釀好後大火蒸約10分鐘，倒去多餘的水份。

把炒鍋燒熱，做個芡汁澆在上面就可以了。可以用醬油，糖，澱粉勾芡，也可以把醬油換成番茄醬，隨自己的喜好就行了。

擺盤的時候也可以在豆腐袋子周圍裝點一些蔬菜，如西蘭花，香菇之類的。

豆皮釀雙耳：

豆皮（替換成油皮也不錯，還可以用蛋皮代替），銀耳，木耳，肉餡，麵包糠，麵粉，黃瓜（可不放）。

調料：鹽，料酒，胡椒粉。

一、將木耳和銀耳泡發，然後洗淨切成末；將麵粉和適量清水調和均勻成麵糊備用。

二。準備好材料開始調和肉餡，將肉餡分成兩份，一份放入木耳，一份放入銀耳，都加入鹽，料酒，胡椒粉打至上勁。可以加些黃瓜末使口感更加清爽，如下圖：

三、將豆皮鋪平，在一端放入銀耳餡，捲起，另一端放入木耳餡，按同樣的方法捲起成為如意的形狀，然後將如意卷先裹勻面糊，再拍上一層薄薄的麵包糠，放入平底鍋小火慢煎，熟了就可以拿出來了，吃的時候改刀切塊或片均可。

如果是用雞蛋皮代替豆皮，包好肉餡後就不要再煎了，可以放入蒸鍋蒸熟。

還可以用冬菇，白苓菇代替木耳和銀耳，也可以做成三鮮口味的，其他口味就自己看著辦了。

這道菜好看又好吃，做法也簡單，火腿的鹹香味滲入到豆皮中，豆皮特殊的清香經過煎制散發出來，金針菇的嫩滑包裹著豆角絲，再加上濃濃的孜然、香茅味……

孜然火腿豆皮卷：

火腿一塊、豆皮（千張）1張、紅椒半個、豇豆4條、金針菇4兩、孜然粉、香茅粉、鹽、油。

豆皮、豇豆、金針菇、紅椒洗淨，豆角、紅椒切成絲待用；

鍋下水燒開後，放入少量鹽，然後把豆皮、豆角和紅椒放入焯水（豆角焯水的時間要長一些）；過涼，瀝乾水份待用；

把豆皮切成和火腿相同的大小；

火腿中間切開分成兩段；

把豆皮放在火腿上面，再放上金針菇、紅椒和豆角；撒上少量的香茅粉（口味重的可撒入少量的鹽）；捲起介面處用牙籤固定；把金針菇的老根切去；

鍋內抹上少量油，放入卷好的火腿豆皮卷；

用小火煎，中途需要用筷子翻動，煎到培根完全變色、菜出汁；撒上