老虎斑和東星斑一樣，肉硬得要命，怎麼吃？還要賣得那麼貴，豈有此理！

“真是替那些付錢的人不值，只有客氣說好好好，後來他們看我不舉筷，拼命問原因。”倪匡兄問：“你們知道東星斑和老虎斑，哪一個部位最好吃？”

“到底是什麼部位？”我也想搞清楚。

倪匡兄大笑四聲：“鋪在魚上面的姜蔥，和碟底的湯汁呀，哈哈哈哈。”

曾經滄海難為水，這兒和我們當年在伊利沙伯大廈下面的北園吃海鮮，當今響噹噹的鐘錦還是廚子的時候，吃的都是最高階的魚，什麼蘇眉、青衣之類，當成雜魚，碰都不會碰。

“還是黃腳好，上次你帶我去流浮山，剛好有十尾，蒸了六尾，四尾滾湯，我後悔到現在。”他說。

“後悔些什麼？”

“後悔為什麼不把十條都蒸了。”

乘這個星期天，一早和倪匡兄嫂又摸到流浮山去，同行的還有陳律師，一共四人。

他運氣好，還有五尾黃腳，比手掌還要大一點，是最恰當的大小。再到老友十一哥培仔的魚檔，買了兩尾三刀，贈送一條。看到紅釘，也要了二條大的。幾斤奄仔蟹，一大堆比石狗公還高階百倍的石崇煲湯。最後在另一檔看到烏魚，這在淡鹹水交界生的小魚，只能在澳門找到，也要了八尾，一人兩條，夠吃了吧？

這次依足倪匡兄意思，全部清蒸。

“先上什麼魚？”海灣酒家老闆娘肥妹姐問。

“當然是黃腳了。”倪匡兄吩咐。

“有些人是把最好的留在最後吃的。”肥妹姐說。

倪匡兄大笑，毫不忌諱地說：“最好的應該最先吃，誰知道會不會吃到一半死掉呢？”

五尾魚，未拿到桌子上已聞到魚香，蒸得完美，著骨頭，一人分了一尾，剩餘的那條又給了倪匡兄。肚腩與鰭之間還有膏狀的半肥部分，吃得乾乾淨淨。

“介乎有與無之間，又有那股清香，吃魚吃到這麼好的境界，人生幾回？”倪匡兄不客氣地把我試了一點點的那尾也拿去吃光了。

三刀上桌，肉質並不比黃腳差，香味略輸一籌，比了下去，但在普通海鮮店，已是吃不到的高階魚。

紅釘，又叫紅斑，我一聽到斑，有點抗拒，試了一口，發現完全沒有普通斑的肉那麼硬。

“其實好的斑魚，都不應該硬的。”倪匡兄說。

奄仔蟹上桌，全身是膏，倪匡兄怕咬不動，留給別人吃：“人的身體之中，最硬的部分都是牙齒，也軟了。人一老真是要不得。”

雖然那麼說，見陳律師和倪太吃得津津有味，也試了一塊，大叫走寶，把剩下的都掃光。

烏魚本來清蒸的，但肥妹姐為了令湯更濃，也就拿去和石崇一起滾後，撈起，淋上燙熱的豬油和醬油。烏魚的肉質，比我們吃的那幾種都要細膩。

黃腳五尾，三刀三尾，紅釘三尾，烏魚八尾，一共十九條魚，還不算那一堆石崇呢。

魚湯來了。幾十尾魚，豆腐和芥菜滾了，四人一人一碗，肥妹姐說得對：”要那麼多湯幹什麼？夠濃就是！“

偷偷地向她說：“你再替我弄兩斤九蝦來。”

來到流浮山不吃九蝦怎行？這種蝦有九節，煮熟後又紅又黃，是被人認為低賤的品種，所以沒人養殖，全部野生，肉質又結實，甜得不得了。

“我怎樣也吃不下去了。”倪匡兄宣佈。這也奇怪，他吃海鮮，從來沒聽過他說這句話。

我們埋頭剝白灼九蝦，不去理會，他終於忍不住，要了一尾，試過之後即刻抓一把放在面前，吃個不停。一大碟九蝦吃剩一半，我向肥妹姐說：“替我們炒飯。”

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吃魚