成口角炎、舌炎等面板病。因此，生食大蒜必須注意以下幾點：不可空腹生食和食後喝過熱的湯、茶；應隔日少食，每次以2～3瓣為限；肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食；不可與蜂蜜同食。

此外，生食大蒜時，口裡會有特殊的臭味。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉，然後再用濃茶水漱口。

蔥：蔥是人們製作菜餚的一種常用調味品，有大蔥、小蔥、冬蔥之分。中醫認為，蔥一身都是藥，其葉能利五臟，消水腫；蔥白可通陽發汗，解毒消腫；蔥汁可散淤血，止痛，解毒；蔥根能治便血及消痔。生食生蔥時會給人口腔留下蔥味，用濃茶漱口或咀嚼幾片茶葉就可除去蔥味了。

春天能溫補陽氣的食物還有不少，這裡就不一一列舉了。總之，春天宜多食溫，當然對於陰虛有火之人，又要另當別論了。另外，還可適當吃一些雞肉、動物肝臟、魚類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆漿等營養品，以供人體各組織器官功能日趨活躍的需要。此時宜少吃寒性食品，以免阻遏陽氣發越。

仲春：宜多食甜，少食酸

唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸，增甘，以養脾氣”，意思是當春天來臨之時，人們要少吃點酸味的食品，而要多吃些甜味的飲食，這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。祖國醫學認為，脾胃是後天之本，人體氣血化生之源，脾胃之氣健壯，人可延年益壽。但春為肝氣當令，肝的功能偏亢，根據中醫五行理論，肝屬木，脾屬土，木土相剋，即肝旺可傷及脾，影響脾的消化吸收功能。中醫又認為，五味入五臟，如酸味入肝，甘味入脾，鹹味入腎等。若多吃酸味食品，能加強肝的功能，使本來就偏亢的肝氣更旺，這樣就會大大傷害脾胃之氣。所以，在春天，人們要少吃些酸味的食物，以防肝氣旺；而甜味的食品入脾，能補益脾氣，故要多吃一點。這類食物有：棗、山藥、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黃豆、甘藍、菠菜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、栗子等。研究證實，經常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫能力。如果將大棗、山藥、大米、小米一起煮粥，不僅可以預防胃炎、胃潰瘍的復發，還可以減少患流感等傳染病的機率。春應在肝。肝稟風木，仲春時節，肝氣隨萬物升發，而偏於亢盛，肝過旺可傷脾（木克土），影響脾胃運化。因此，春日宜省酸增甘，以養脾氣。在這個時節，可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。

春季要防春寒（7）

晚春：以清淡飲食為主

在適當進食優質蛋白質類食物之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯及綠茶，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。

春天適宜吃的蔬菜

因為人們經過冬季之後，較普遍地會出現多種維生素、無機鹽及微量元素攝取嚴重不足的情況，如春季常見人們發生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些面板病等現象，這些都與新鮮蔬菜吃的少所造成營養失調有關。因此，春季到來，人們一定要多吃點新鮮蔬菜。早春之時，應注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿蔔、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。

菠菜

是春天蔬菜的主要品種之一，又叫波斯菜，從尼泊爾傳入我國。菠菜柔嫩味美，營養豐富，蔬藥兼優。中醫學認為，菠菜有養血、止血、潤燥之功。菠菜對衄血、便血、壞血病、消渴、大便澀滯、高血壓、腸結核、痔瘡等病有一定療效，並能促進胰腺分泌，幫助消化。下面僅舉幾例菠