也有方形四足的。體積大的，或者競可烹煮整頭的牛羊；體積小的，也可煨雞燉魚。目前出土的最大的鼎，是殷墟武官村司母戊大方鼎，通耳高133公分，長110公分，寬78公分，重875公斤。鼎越大，當然排場也越大。但是鼎多，同樣排場也不小。周制諸侯之食五鼎，分別烹煮著牛、羊、豬、魚、野味（獐子等），謂之&ldo;列鼎而食&rdo;。在一片鐘鼓齊鳴聲中，宴會的主持人（宰相之類）依照&ldo;禮&rdo;，或遵君主之命，用&ldo;匕&rdo;把不同肢體部位的肉從鼎中取出，再按&ldo;爵位&rdo;的高低分配到每個人席前的&ldo;俎&rdo;上，由各人用刀切著吃，這就叫&ldo;鐘鳴鼎食&rdo;。

顯然，誰掌握了&ldo;鼎&rdo;，誰就掌握了食物的分配權；如果掌握了國家的&ldo;鼎&rdo;，也就意味著掌握了政權。因此，當禹擔任了中國各部落聯盟的領袖時，所做的一件大事，就是&ldo;鑄九鼎&rdo;。鑄九鼎所用之青銅，據說來自&ldo;九州之牧&rdo;。這樣，&ldo;九鼎&rdo;便象徵著&ldo;九州&rdo;，亦即象徵著普天之下食品的分配權了。

這當然是寶貝。所以夏商周三代之時，一直被奉為傳國之寶。商革夏命，成湯遷鼎於商邑；周革殷命，武王又遷鼎於洛邑。鼎之所在，即王者之所在，亦即政權之所在。公元前606年，楚軍伐陸渾之戎而至於雒水，趁機在周王室的地盤上搞軍事演習，耀武揚威。周王室自然知道楚人不懷好意，無奈其時早已不大擺得起&ldo;天子&rdo;的架子，只好派了王孫滿去勞軍。於是楚莊王便故意問王孫滿說：不知道那九鼎究竟有多大多重？這就叫&ldo;問鼎&rdo;，很明顯的是要搶飯碗了。

覬覦政權叫&ldo;問鼎&rdo;，建立政權則叫&ldo;定鼎&rdo;。反正那口燒飯鍋擱在哪兒，權力中心就在哪兒，朝廷大臣們也都得圍著它團團轉。於是宰相之位便叫&ldo;鼎鼐&rdo;，國家重臣便叫&ldo;鼎臣&rdo;，首輔三公便叫&ldo;鼎輔&rdo;，而國運國祚便叫&ldo;鼎祚&rdo;。如果國運興隆國祚昌泰，就叫&ldo;鼎盛&rdo;；如果三方並峙勢均力敵，就叫&ldo;鼎立&rdo;。倘若不懂中國文化中政治與飲食的關係，就無論如何不會明白，一口滷牛肉的銅鍋竟會有如此之高的地位。

正文 第一章 飲食 二 生命與血緣 1

祭壇上的羊

大禹鑄的那九隻鼎，當然不會是什麼燒飯鍋，而是權柄和神器，兼有宗教和政治的雙重意義，而且多半是祭祀時用的。\\\\祭祀的時候為什麼要有鼎呢？因為所謂&ldo;祭祀&rdo;，說白了也就是請客吃飯，只不過那些請來吃飯的&ldo;客&rdo;，是天神、地祗和人鬼（去世的祖先）。祭這個字，下面是一個&ldo;示&rdo;，上面是&ldo;一隻手拿著一塊肉&rdo;。所以，祭，就是用手拿著肉給神看，‐‐我們請您老人家吃肉了，您老人家也得表示表示吧？

祭祀既然是請客吃飯，那麼，有兩樣東西是不可少的。這兩樣東西，一是酒，二是肉。請神喝酒，倒不因為&ldo;男人不醉，不給小費；女人不醉，不給機會&rdo;，或者是希望神們喝醉了以後，便會稀里糊塗地給咱們批一大堆幸福，主要是因為酒有香味。神是虛無縹緲沒有蹤影的，大約也是一種&ldo;氣&rdo;。同聲相應，同氣相求。以同樣是&ldo;氣&rdo;的酒來敬神，就顯得禮貌客氣，也比較好通聲氣。

酒客氣，肉實在。只有酒，沒有肉，就不好意思。所以肉也是少不得的。祭