&ldo;那麼，這就衍生出另一個新問題了。如何甩開豆腐雕上的水？&rdo;

專業的料理人都知道油炸時，如果食材外皮的餘水過多會造成什麼樣的影響，不僅僅是汙染油質，更會對食材的外形造成一定程度的破壞。像豆腐花這樣細緻的食材，那是丁點都不允許出錯的，否則一根花瓣醜了歪了甚至斷了，那意境會如何大打折扣幾乎不用多說。

將它們完好無損地撈出來已經是個難題，瀝乾表面水分更是讓所有人抓耳撓腮，他們想到的所有辦法都有很大可能會破壞這些脆弱的花，最後垂頭喪氣之際看到講臺上的人如何操作時一個個已經目瞪口呆。

守在漸漸升溫的油鍋前，鬱理攤開手掌，掌心在油鍋的上方輕輕拂過，料理人們都知道這是在感受油溫。似乎是覺得差不多了，她回到水池邊直接提起放著各種花的網兜，才浮出水面的細網頓時流出了水量的清水，好一會兒才停下。

正當眾人都在等著她下一步如何瀝水時，她握著長柄輕抖手腕，頓時大量的水滴再一次從網漏中流出，才出水池的豆腐花在兜裡搖晃得厲害，這明顯&ldo;粗暴&rdo;的動作看得所有人心驚膽戰，正在想&ldo;這是不是瘋了，裡面應該全碎了吧&rdo;，那人已經將網兜迅速沉進了油鍋裡。

所有的花順著油的浮力和熱衝力從網中流出來，網兜變空之後那握柄的人在鍋裡輕輕一攪，油水晃動，剎那間鍋中芳華亂綻。

沒有碎屑，沒有斷裂，牡丹、白菊、粉櫻無論哪一朵都是完好無損。

&ldo;這……！！&rdo;

所有人都沒想到瀝水的辦法是這樣的簡單粗暴，不存在取巧不存在花哨，這是完完全全以自身的實力完成的奇蹟！

一瞬間，不少抱著不純想法的人面如死灰。

複製不了！

望塵莫及的刀功，無法企及的烹飪技巧，只這兩樣就足以打碎他們的小心思。這些東西，就算臺上的人願意傾囊相授，他們也完成不了這道菜。

這一刻，很多人清晰地認識到自己和大師級的存在有多大的差距，為什麼人家能高坐雲端被奉為國寶，而自己卻還在底下仰望掙扎，只是平凡眾生中的一員。

&ldo;接下來，是最後一個難點了，如何讓豆腐花在油鍋中完美定型……&rdo;有人輕聲喃喃，隨後突然意識到什麼自嘲一笑，&ldo;我在說什麼呀，這個難點對能做出焦枝牡丹的人來說，反而根本不是問題吧。&rdo;

過高的油溫會因為鼓起的氣泡毀掉花朵的定型，過低則完全沒有效果，這考驗的是料理對火候的把控，對火候掌控力同樣直達巔峰的料理大師說完全是小菜一碟的事。

見識過枯木逢春的人自然是知道這些花被炸到最後是個什麼樣子‐‐彷彿枯萎一樣縮成一團的花苞狀。似乎至此，這道菜的奧秘已經被解析出來，然而事實卻並非如此。

不談彩色豆腐的製作配比；那鍋淡蜜色的油，應該也是配比過的混合油，否則不會完美地保持住花朵原本的顏色；然後……是最後出場，也同等重要的茶湯……

工作人員們把三個放有食雕的大瓷盆送上來時，鬱理那邊的油鍋也到了最後的收尾階段，最後的十五秒內她猛地加大火力，之前還很完美的花朵一瞬間縮成了一團，並且染上了一層淡淡的枯黃色，她眼疾手快抄起網漏一把將它們一個不剩地全部撈起，手腕輕抖間，用之前瀝水的手法同樣瀝去了沾在花上的油脂。

這個時候，一部分屬於行內人的看客們再看這一招時表情微微麻木，和再度興奮的其他人形成