麼做好嗎？你先冷靜想想看，我不認為在這個島上的洞窟內也能做得到。要是這個理論行得通，世上任何一個洞窟不就都可以做出藍紋起司了嗎？」

「有誰曾經嘗試過嗎？」

「不，這實在……太荒唐了。」

雖然橋叔說出口的全是否定的話，但他的表情確實和先前完全不同。涼介向前探出身子。

「我當然不認為這裡能夠培養出和羅克福相同的青黴。但是，這裡的洞窟裡一定也有徽菌，而且，因為是洞窟，能夠讓熟成中的起司維持在一定的溫度及溼度，這對起司有很大的影響。總之不試試看怎麼會知道呢？」

「你說的沒錯，不試試看誰也不會知道……」

橋叔又啜了一口燒酎，然後挺直了身子。

「羅克福起司並不是使用pinza的乳汁，而是一般的羊奶喔。而且為了從內蕊培養青黴，在加熱羊奶的過程中就必須新增黴菌。另外，我們風乾的山羊起司……就是契福瑞，外層包覆著青黴的契福瑞稱為帕西勒（persille），這的確是人間逸品，是在自然狀態下繁殖出青黴的起司。但是，想製造出像帕西勒的起司，在這裡的洞窟的可能性……」

「可能性不能說絕對是零對吧？」

涼介一追問，橋叔點頭稱是。

「不過，如果要進行這項實驗，你幾乎每天都得上安布里嶽不是嗎？要是你一個人全部處理也就罷了，要我爬到那裡，實在有點困難。」

「橋叔，我想不需要在山上的洞窟裡製作。」

「什麼意思？」

「你不是說過，那裡和落人洞門相通嗎？」

「咦？……等一下。」

「如果從落人洞門進去，可以坐船過去，釣魚時順便實驗看看。」

「不，你聽我說！」

橋叔拉大了嗓門。

「那裡可是禁止進入的喔。我不是告訴過你，那裡是島上的禁地嗎？那裡可是墳場，是過去島民姥舍的地方。」

「可是，現在……」

「不行不行，絕對不行！」

橋叔半直起身子，拼命搖頭表示反對。

「絕對別想在那裡製作起司，會遭詛咒的。」

「你說過島上的人十年會進去一次。」

「那是慰靈的法會，是認真嚴肅的事。」

「我也很認真嚴肅。」

「不行不行不行！絕對……不行。」

橋叔雙手交叉比了一個否決的姿勢。

「要是被發現了，可是會被趕出這個島的喔。那裡可以說是島民的精神象徵，是極為重要的洞門。」

「我們又不是要褻瀆那個地方！」

「不是這個問題。任何一個家庭、任何一個地方，不，應該說任何人都有不希望外人碰觸的部分，何況那裡對於在這個島上成長的人來說是很重要的場所。像你這樣從本島來的外人，硬要踏進那樣的地方，當然會引發紛爭不是嗎？你以為島上的人會怎麼想？」

「可是，究竟是誰會看到呢？」

今晚的涼介不輕易退縮。

橋叔盯著涼介。

「誰會看到……」

「橋叔，你說誰會看到呢？要是有其他的船經過，我們只要像往常那樣釣魚不就好了？只要沒有船經過，那裡根本是死角。」

「你沒有進去過，才會這麼說。你一個人進去的話，一定會覺得毛骨悚然。那是人類被迫死去的場所，飄散著詭異的陰氣。更何況，進到二、三十公尺的地方根本伸手不見五指，搞不好在哪個地方還留著骸骨。你要在那樣的地方讓起司熟成？有沒有搞錯？」

我不要，我才不幹。橋叔反覆嘀咕著。或許是一開始過度驚訝的心