機器要癱瘓啦……

您不信？唉，唐代安史之亂後，國家政治和財政收入都亂七八糟，實在沒錢供應官員們天天公款吃喝，皇帝也沒轍，只能下詔叫官員們隔天上班，也就是上一天班，吃一天工作餐後，第二天你在家歇著，自己解決伙食問題，這樣來省錢。

所以，百官工作餐的質量，跟國家經濟執行形勢、財政收入是息息相關的。如果您不幸錯穿到了唐代後期，又在一個沒啥油水的衙門做中低階官員，那麼在食堂的中午飯裡吃到了一塊肉，大概都能熱淚盈眶地奔走相告了。

當然，如果您自己家裡有錢，中午不樂意跟同事們一起吃糙米飯就鹹菜，那麼就找個藉口，溜出官府下館子去。

本篇參考文獻&深度瞭解推薦：

拜根興。唐代的廊下食與公廚。浙江學刊，1996（2）

黃正建。唐代衣食住行研究。北京：首都師範大學出版，1998

吳玉貴。中國風俗通史：隋唐五代卷。上海：上海文藝出版社，2001

6。“沒見過吧，這叫日式刺身！”“不就是切鱠嘛……”（1）

葷食

穿越到唐朝當了個小京官的您，在休假不上班的日子裡，跟朋友同僚脫下官服，一起去逛東市和西市。逛累了，肚子也餓了，就近走入一家叫“張家樓”的食店，體驗一下大唐首都餐飲業的服務質量。

揀個靠堂口的食案坐定，您張嘴想說的第一句話是啥呢？

誰請客？穿成唐朝官員還這麼小氣，您不如穿越成嚴監生算了。

倒壺茶？估計沒有，麻煩您往後翻翻本書喝茶篇。

拿選單來？謝謝，直到晚清民國時期，飯館裡都沒有現在的紙質選單，頂多櫃上掛個水牌寫明今日特供。您要點什麼菜，全憑跑堂的口報菜名，相聲藝術那是來源於生活。

小二！上五斤牛肉、十碗好酒！

過來倆彪形大漢，先打量您幾位的長相—不是熟面孔，再瞅瞅店外街上人來人往一片平和，似乎也不像埋伏著梁山好漢，相視一點頭，伸出蒲扇般大手，揪起您衣領，我丟—

踉蹌出店，您又滿頭霧水了吧？這開飯店還怕大肚漢？就算說得哪裡不對了，過來糾正就是，怎麼又隨隨便便踹人啊？唐朝人做生意這麼不講究和氣生財嗎？

唉，唐朝人比較兇殘有個性是真的，不過正常情況下，做生意的也不會這麼得罪客人。您慘遭驅逐的原因是說了當時很忌諱的話，人家食店主人怕被釣魚執法。

什麼話犯了忌諱呢？

《唐律卷十五？廄庫》：“主自殺馬牛者，徒一年。”主人殺掉自己養的馬或者牛，要服一年苦役，也就是國家禁止殺死這兩種大牲畜，當然更禁止吃牛肉。您那句“上五斤牛肉”，一不小心就要把食店主人送去服苦役啦。

所以，您穿越到唐朝以後，不用指望在飯店裡能看見水煮牛肉、杭椒牛柳、燈影牛肉、香辣肥牛、西紅柿燒牛腩、幹煽牛肉絲、土豆燉牛肉、腓力牛排……統統不供應哦。

什麼？您說您吃巨無霸長大的，非牛不歡，沒牛肉吃，活不下去？這都是慣出來的毛病。好吧，如果拼了性命也要吃牛肉，唐人倒也不是沒有變通的辦法。

最簡單的方法是去鄉村私下買點兒牛肉，或者自己家養幾頭牛，趁黑夜裡偷偷殺掉，關起門來自己