在服務員的推薦下，兩人要了一瓶黃酒，一邊聊天，一邊等著主菜。

而此刻，廚房內，王銘身穿潔白的工服，手裡細密的毛刷不斷的刷洗著已然暈厥過去的海蟹，直至刷洗了兩遍之後，將海蟹的後蓋揭開，清除掉其內的蟹胃等，徹底的清理乾淨之後，方才放在墩上，手中的二號桑刀劃過一道優雅的弧度，落下之時，將螃蟹清晰的一分為二，剁成了四塊。

馬蒂蔥段，薑片，彩椒被切配好放在一旁，至於年糕，在用開水煮了兩分鐘之後，切成了條狀也放在了一旁。

“記得，螃蟹處理前一定要刷洗乾淨，尤其是海蟹，如果裡面有死掉的海蟹，直接扔，不要擔心浪費，死掉的海蟹堅決不能上桌，咱們蟹天蟹地要做，就要做到最好，無論哪一個環節，我都希望你們能夠認真對待。”

王銘的目光落在墩上的幾人身上，輕微的話語聲，卻含著不容置疑的堅定，而在他的聲音落下之後，幾人也都認真的點了點頭。

廚房內一共有三口炒鍋，而王銘做佔據的炒鍋，則是最後一口，與其他的兩個灶臺有些距離，在靠近蒸箱的位置。

打荷的小弟很機靈的將王銘所需的原材料，盡數的拿到了炒鍋後的調理臺上，目光帶著一絲興奮的望向已然將火焰點燃的王銘。

灶臺上火焰升騰，嗚嗚作響，王銘將炒鍋上火，清理乾淨之後，注入食用油，接著，轉身時，身後打荷的小弟手裡捏著螃蟹腿，蟹身刀口處，輕輕的拍了一層澱粉，防止蟹黃以及蟹膏流出。

油溫燒至七成熱，王銘將火焰調小，接著，拍了澱粉的蟹肉一一下鍋，小火烹炸中，帶殼的地方，迅速變成了黃紅色。

約莫炸了三十秒鐘的時間，王銘將海蟹打撈了出來，與此同時，一股淡淡的海鮮清香，逐漸的擴散開來。

將鍋裡的油倒入油古子之中，快速的清理之後，炒鍋再度上火，加入少許的底油，蔥段薑片下入鍋內進行煸炒，接著，加入少許的番茄醬和韓國辣醬，煸炒中，隨著鮮辣的味道瀰漫而出，王銘又依次加入少量的蒜蓉辣醬，生抽，料酒以及少許的白糖，注入少量的清水，攪拌均勻之後，將炸好的海蟹放入鍋內，大火翻炒之下，倒入年糕，小火燜三十秒左右的時間，直至鍋內的年糕初步入味，這才將彩椒倒入鍋內，斷生之後，淋入少許的紅油，翻炒出鍋。

一尺二的大月光碟之中，經由打荷的小弟將盤飾所需的法香和四角花擺放在一旁，王銘拿出筷子，將蟹肉的部分一一挑選出來，上面覆蓋上幾條年糕，之後，將兩個油光紅亮的蟹蓋放了上去，至於鍋內的彩椒以及剩餘的年糕，則是被散亂的擺在一旁，撒上香蔥末之後，將鍋內為數不多的底紅油，也輕輕的灑在了蟹蓋的上面。

調理臺上，潔白的月光碟中，兩隻足有六七兩的大海蟹擺放在其內，隨著熱氣升騰之下，一股鮮香的味道夾雜著些許的辛辣氣味，迅速的蔓延開來，很快，碟子下方，有了星星點點的紅油滲透而出，憑空的增添了一份使得人食慾爆發的色澤，紅亮油光的大螃蟹，搭配著糯軟鮮香的年糕條，看著就讓人流口水。

“好香。”

看著月光碟中油亮鮮香的年糕蟹，打荷的小弟心中暗道，接著，快速的將其端了起來之後，穩穩的對著傳菜口的方向行去。

王銘快速的清理過炒鍋之後，抬眼看了看時間，此時已經十一點鐘，可卻沒有多少選單下來，為數不多的一些，也大多都是常規的一些菜式和少量的手工菜。

順著傳菜口的位置望向大廳，服務員整齊的站成一排，玻璃窗外的世界不時有小車進進出出，可卻沒有多少食客。

第一天開業，王銘也沒有想過直接一炮二紅，而且他要的，是蟹天蟹地能夠抓住至少八成的回頭客，寧可一人吃千遍，不願千人吃一回的那