材料

辛辣琴酒5/6

辛辣苦艾酒1/6

珍珠洋蔥1粒

用具

調酒杯、隔冰器、攪拌長匙、雞尾酒杯

做法：

1。將冰塊和材料倒入調酒杯內，攪勻後以隔冰器倒入杯中。

2。用珍珠洋蔥做裝飾。

這種雞尾酒杯底躺著一粒像珍珠般色澤的洋蔥，看起來非常優美、典雅。據說，1890年美國有名的畫家查爾斯．D．吉普遜喜歡在紐約「祈禱者俱樂部」喝這種雞尾酒而得名。也有人說吉普遜是美國大使，他本身不喝酒，但由於大使的身份經常要參加各種酒會；那時候人們認為不喝酒的人不善交際，於是他要侍者把白開水倒入杯中在杯底丟一粒洋蔥，假裝跟別人一樣喝著雞尾酒；您相信哪一種說法？

螺絲錐子GIMLET

材料

辛辣琴酒3/4

檸檬汁1/4

用具

調酒壺、雞尾酒杯

做法：

將冰塊和材料倒入調酒壺內，搖勻倒入杯中即可。

這種雞尾酒因為私家偵探菲利普．馬羅的一句臺詞「喝螺絲錐子現在還太早了點」一躍成為聞名的雞尾酒。另外，它配方中的萊姆到底該使用新鮮的萊姆或現成的萊姆汁，到現在也還意見紛雲。具說這種雞尾酒是前往南洋赴任的英國人發明的。近來，不少美國人喜歡把基酒換成伏特加。

新加坡司令SINGAPORESLING

材料

辛辣琴酒45ml

檸檬汁20ml

砂糖或糖漿2匙

櫻桃白蘭地15ml

蘇打水適量

紅櫻桃。柳橙各一

用具

調酒壺、攪拌長匙、平底杯

做法：

1。將冰塊和材料倒入調酒壺內，攪勻後倒入杯中。

2。加些冰塊。蘇打水。再倒入白蘭地。以水果裝飾。

有些雞尾酒以城市的名稱命名，本雞尾酒就是其中之一。它誕生在新加坡波拉普魯飯店。口感清爽的琴嘶沫酒配上熱情的櫻桃白蘭地，喝起來口味更加舒暢。夏日午後，這種酒能使人疲勞頓消。英國的塞麥塞特？毛姆將新加坡司令的誕生地波拉普魯飯店評為「充滿異國情調的東洋神秘之地」。波拉普魯飯店所調的新加坡司令用了十種以上的水果做裝飾，看起來非常賞心悅目。

上海SHANGHAI

材料

黑色蘭姆1/2

茴香酒1/6

石榴糖漿1/2tsp

檸檬汁1/3

用具

調酒壺、雞尾酒杯

做法：

1。將冰塊和材料倒入調酒壺中搖勻。

2。倒入杯中即可。

上海曾淪為歐美各國的租界地，一名魔都，這種雞尾酒就是以它命名，黑色蘭姆獨特的焦味配上茴香利口酒的甜味，調製出口味複雜的上海雞尾酒，它是以革命前的上海為形像命名的。每一個國家都有消除宿醉的民間密方。希臘人在檸檬汁里加些磨碎的咖啡粉，藉以解酒。南斯拉夫人吃酸高麗菜跟泡菜解酒。巴西人當然是喝濃咖啡解酒。澳洲人吃醋漬鯡魚解酒。蘇丹人生吃牛內臟加紅辣椒解酒。迦納人在飯菜里加大量胡椒解酒。是否有哪一國的人認為既然醉了，又何必要醒來？

天蠍宮SCORPION

材料

白蘭地30ml

無色蘭姆酒45ml

檸檬汁20ml

柳橙汁20ml

萊姆汁15m