北京路太平沙一帶練攤，專賣拿手的“西式煎牛肉”，過路的廣州人都覺得很好吃，徐老高的“西餐”也因此出了名，遂從室外搬到室內，以發跡的地名為店名，開起了廣州（可能是全國）第一家西餐館“太平館”。

國民革命之後，北京路近財政廳之處（那個地方一直都叫“財廳前”，“財廳”曾經是一座時髦的西式建築，現在是廣東省財政廳）開了一家名字時髦的“國民餐廳”，一九二六年，徐老高的兒子盤下了“國民餐廳”，掛上“太平新館”的招牌，這就是今天的太平館了。因此，一度曾經有過兩家太平館出現在廣州最繁華的同一條馬路上，而且相距不遠，很有連鎖經營的架勢。

據徐氏後人稱，當時太平館的定價以白銀計算，燒｜乳鴿每隻一元，葡國雞五元，焗蟹蓋六毫。而普通廣州市民的每月伙食，大約是四五元左右。

進出太平館的看來非富則貴，此外還應該包括一批最新潮的人物。不過，雄姿英發的周恩來和鄧穎超在一九二五年的那個下午應該不會想到，七十年之後，太平館二樓北面的牆壁上，掛著他們兩人當年在廣州的巨幅黑白照片，菜譜的首頁，赫然印著“總理套餐”和“總理夫人套餐”。

一九二五年八月八日，第一次國共合作以及周恩來與鄧穎超的蜜月剛剛從廣州開始。

為了慶祝他們的結婚，這天下午，住在文德魯的周、鄧和他們的朋友聚集到太平館（應該是太平沙的那一家）飲“西茶”，喜糖則是鄧的女友在街上買來的。

下午茶由彭湃主持，證婚人是黃埔軍校政治部主任、一年後的北伐名將鄧演達（副主任是周恩來），蔣中正校長正好經過，據說也過來坐了一會。（五十八年之後，七十歲的黃埔軍校第十七期畢業生李堅華先生成為太平館的港方合作者。）

座中時賢皆西化酷人也。據說常客還包括鄒魯和魯迅，太平館的地位可以想象。

一九五九年和一九六三年，周恩來兩次到廣州，兩次都指定要到太平館吃飯。有人記得，他吃了燒｜乳鴿和雞絲炒飯。一九六三年那一次，預定了瑞士燒｜乳鴿，不過只吃了一口。因此，現在太平館餐牌上的“總理套餐”（包括粟米雞忌廉湯，燒｜乳鴿伴時菜，雞絲炒飯，雪糕，咖啡或茶）是有影子的事，“總理夫人套餐”（包括鮮茄忌廉湯，扒佛羅倫斯牛柳時菜，雪糕，咖啡或茶），就是今人的杜“饌”了。

不過太平館的燒｜乳鴿的確很好吃，甚至勝過了廣州所有以燒｜乳鴿著稱的中餐館，而且出品的質量也十分穩定。據說，因為太平館的｜乳鴿好賣，清遠（出產名種雞和名種肉鴿的粵北山區）的鴿販每次到廣州，都會讓太平館頭一個揀貨。

當燒｜乳鴿在粵菜館裡出現時，它就屬於中餐，而且名字也常常被改成“紅燒”，一旦現身在西餐館，那麼它就屬於西餐，洋名叫做roasted　young　pigeon，“紅燒”是絕對要避免的。

太平館裡燒｜乳鴿以及“葡國雞”的滋味，總讓我回憶起澳門的空氣。

澳門菜常常被說成是“葡國菜”。澳門迴歸前夕，國內某通訊社在一篇關於澳門美食的特稿中寫道：“澳門餐廳所經營的菜式如非洲辣雞、葡國雞牛扒、燒｜乳鴿、西施牛、大會湯等，都是歐洲名菜。”

正宗的葡萄牙菜餚在歐洲並不入流，更遑論主流，儘管戈麥斯和菲戈的中國擁躉還是更傾向於接受“歐洲名菜”的說法。事實上，澳門的所謂“葡國菜”，有一半在里斯本是吃不到的。“葡國菜”是葡萄牙人在過去四百年裡殖民活動的結果。在今天的“澳門葡國菜”裡，混入了葡萄牙人在非洲、南美洲、東南亞以及南亞殖民地不斷載入的材料和香料，再加上澳門土著的傳統烹調（