鍋邊。因此，不論從營養保健的角度看，還是從衛生角度看，牛奶與雞蛋都不宜一起煮。

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誤區十：新鮮牛奶比奶粉好

新鮮牛奶因為酪蛋白含量較高，揮發性脂肪酸多，易引起腸道過敏、消化不良。家長應避免直接用鮮奶餵養寶寶。若擔心寶寶喝奶粉上火，可選用精製植物油的配方奶。

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誤區十一：用鮮奶代替配方奶粉餵養寶寶

對寶寶來說，除母｜乳外的其他｜乳汁，如牛｜乳、羊｜乳等，都有一定的缺陷，如牛｜乳蛋白質中的酪蛋白太高，不利於寶寶消化；牛｜乳中蛋白質、鈣、鈉、鉀等的高含量與寶寶未成熟的腎臟能力不相適應。因此，對於2歲以內的寶寶，最好選用配方奶粉，儘量不用鮮奶。

誤區十二：鮮牛奶高溫加熱後餵給寶寶

鮮牛奶必須加熱消毒才能給小兒飲用，但加熱時間要短，溫度要低一些。因為加熱到沸騰時，其中有些營養成分就會被破壞，如｜乳糖被焦化，分解成｜乳酸和甲酸。牛奶的沸騰時間越長，溫度越高，對營養成分的破壞就越大。煮鮮牛奶理想的溫度在75℃左右，這時可見牛奶表面有小的波動，用文火煮20秒鐘左右就能達到消毒的目的，營養成分的損失也最少。如果嬰兒消化吸收不好，就應該延長牛奶煮沸時間，使牛奶中脂肪球變得細小，有利於消化。

誤區十三：把煮好的牛奶存放在保溫瓶裡

有的嬰兒晚上要喝牛奶，年輕父母為圖省事，臨睡前就將牛奶煮開放入保溫瓶，半夜倒出給嬰兒喝。這種做法是不對的。隨著時間的推移，保溫瓶中的溫度逐漸下降，待下降到某一溫度時，保溫瓶裡空氣中的一些雜菌便會進入溫度適宜的牛奶中繁殖。牛奶富含蛋白質和糖，最適合細菌生長，細菌在牛奶中約20分鐘繁殖一次，3～4小時之後，保溫瓶中的牛奶就開始變質。這時牛奶外觀無明顯改變，口感異味也不明顯，家長不易察覺。而用這種奶喂嬰兒往往會引起嬰兒腸道感染，出現腹脹、腹瀉、消化不良，甚至食物中毒。因此，牛奶應隨煮隨吃，奶粉即衝即喝，不可留到下一頓。

誤區十四：寶寶喝奶粉容易上火

在城市裡，有很多時尚媽媽母｜乳不足，嬰兒需要補充奶類食品。很多家長認為，喝奶粉容易上火，會引致大便乾燥。但是，最近科學研究發現，影響寶寶鈣質吸收、大便乾燥的原因是奶粉中新增的棕櫚油與鈣質結合，形成鈣皂；新鮮牛奶富含酪蛋白，揮發性脂肪酸含量也很多，易引起寶寶腸道過敏、消化不良。配方奶改進了各種蛋白質和脂肪的比例，新增了某些母｜乳中的營養素，使之更容易消化吸收。

誤區十五：給寶寶吃雞蛋清

6個月以內的嬰兒消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以經腸壁直接進入小嬰兒的血液之中。這種異體蛋白為抗原，可使嬰兒體內產生抗體，再次接觸這種異體蛋白時，則出現過敏反應與變態反應性疾病，如溼疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎等。因此，不宜給寶寶吃雞蛋清。

誤區十六：用雞蛋代替寶寶主食

主食一般指米飯和麵食，其主要成分是碳水化合物。碳水化合物是我們身體所需的主要基礎原料，每天人體所需總熱能的50％？60％都來自於碳水化合物。

與雞蛋和大魚大肉相比，米飯和麵食不但更容易消化吸收，而且含有其他食物不可代替的營養物質。每天保證攝入足夠的米飯、麵食等穀物類食品是合理膳食的基礎。

蛋類食品中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和多種維生素。如果將雞蛋作為主食，過多食用，就會導致蛋白質過量攝入，不但營養不能被充分吸收利用，