本來就練過，加上夏魚的刀很好使，這下速度就快多了，很快就切出來七八份的量。

這會兒夏魚才跟她解釋，“一會兒邊角料拿來熘土豆片也可以，油炸粗土豆絲也可以，或者炒一份沒什麼賣相的土豆絲也可以。”

“懂了。”

這細節自然是和楊師傅閒聊的時候，楊師傅說的。

邊角料當然留著自己想辦法弄東西吃了，不然像東坡肉、乳腐醬方這種要求切肉方的菜，改刀的邊角料怎麼辦？

總不能扔了吧？

那可是肉！

最後當然是蒐集起來、找點佐料弄個菜出來自己吃了。

比如那天受李春媛之託，給白大小姐做豬油拌飯。

腐乳是正好剩下的，不上不下的一小塊，米飯其實是幾個木甑子裡刮底刮出來的。

至於那豬油，當然是東坡肉的邊角料，上好的五花肉熬出來的。

大飯店裡東坡肉暢銷，後果就是後廚的員工餐裡天天都有五花肉吃法。

小婷在的時候就小炒肉，楊師傅在的時候就回鍋肉，倆人都不在的時候，許四平就會弄個沒有賣相的扣肉。

所以，廚師的胖，可能也是一種職業病……

……

距離五點還有些時間，夏魚去小黑板上加了幾個菜，小炒肉、乾煸土豆絲、酸辣土豆絲、手撕包菜回鍋肉、熗炒白菜以及番茄蛋花湯。

另外在下面還加了一行招聘資訊——招一名廚師助手，待遇面議。

“噯，老闆，你終於要擴大經營了啊？”

“是啊。”夏魚點點頭，然後把風爐的火力開到最大。

今天討了個好彩頭，上來就出了一份松鼠鱖魚，還沒到正式營業的點，就進賬了148元。

松鼠鱖魚是夏魚攤子上的老演員了，屬於是愛吃的不嫌貴，嫌貴的不會點的菜。

他那攤子在微博本地帖也是個小傳奇。

人家說，【有些功夫和味道，去找這個鹹魚哥就對了。小哥話不多，態度也好，隨時樂呵呵的，菜品很絕，但是缺點很明顯，那就是菜品很少。】

【據我觀察，這個老闆非常會經營，他低端產品就是醃蘿蔔和蛋炒飯，簡單又走量，中端產品是揚州炒飯，功夫到位，材料過得去，三十六塊錢上下通吃。】

【至於高階產品，比大飯店的價格是有點差距，體驗差在就餐環境上，但如果真是吃那個菜本身，鹹魚哥那裡絕對值價，分量不多不少，味道非常中正，就是我們想象中是什麼味道，去吃，差不多就是那個感覺，不會特別神，但從來不翻車。】

【味道嘛，本來就是風格化的，有些名廚開的私房菜館，有人吃了讚不絕口，有人吃了譭譽參半，鹹魚哥倒好，平均口味，個個吃了都說不出人家的不是來。】

【這才是萬中無一的絕世高手，雖然不算特別驚豔，但挑不出毛病。】

……