骨骼發育尚未成熟，如果體內缺鈣，會造成骨骼畸形，容易患佝僂病。兒童長期缺鋅，也會導致發育遲緩，智慧低下。所以，12歲以下兒童忌多吃春筍。

春季食用菠菜禁忌

春季忌吃未用開水燙的菠菜：菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。但是，炒菠菜前應該用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食，既影響口味，又使營養價值降低。所以，春季忌吃未用開水燙的菠菜。

春季食用菠菜忌去根：人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認為根老不好吃，而將其摘掉，這是錯誤的。

菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。食用菠菜最好的方法是：將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便秘等病症。菠菜根儘管含有粗纖維，但在其抽薹開花之前食用，不但不覺老韌，反而感到爽脆。

春季孕婦、兒童忌常食菠菜：人們一直都認為，菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。其實，菠菜中鐵的含量並不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

鋅和鈣是人體不可缺少的微量元素，如果人體缺了鋅，就會感到食慾不振、味覺下降；兒童一旦缺了鈣，有可能發生佝僂病，或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜，同樣會出現缺鈣和鋅的症狀，無疑對胎兒發育不利。同時，因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高，從養護的角度講，應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。　txt小說上傳分享

春季要防春寒（11）

春季烹調忌將豆腐與菠菜一起炒煮：豆腐含有豐富的鈣質，是人體特別是小孩十分需要的。而菠菜含有大量的草酸，當它遇到豆腐中的硫酸鈣、氯化鎂時，就生成不能被人體吸收的草酸鈣、草酸鎂的白色沉澱物，從而破壞了豆腐中的鈣質。所以，烹調忌將豆腐與菠菜一起炒煮。

春季食用香椿禁忌

春末夏初忌多食醃製的香椿：春末夏初，椿芽漸老，生吃就不適口了。農家大批摘下來，用細鹽醃製，顏色就轉變為黑色。但是，其香味仍然不減。

醃製的香椿含鹽分較多，可使鈉水滯留，血容量增多，容易增加心、腎臟器的負擔，引發心、腎系統的疾病。同時，醃製的香椿含有亞硝胺，亞硝胺致癌作用甚強，多食久食，往往會誘發癌症，慢性胃炎患者發病率尤高。所以，春末夏初忌多食醃製的香椿，腎功能不良者更不宜食用。

春季香椿忌與動物肝臟同食：椿樹三月間茁發新芽，農家便採摘出售，幼葉非常細嫩，帶有一種清香，備受人們的喜愛。

香椿屬富含維生素C的蔬菜之一。如果香椿和動物肝臟同時食用，動物肝臟中的銅、鐵離子，極容易促使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。所以，春季香椿忌與動物肝臟同食。

春季食用韭菜禁忌

春季孕婦忌食韭菜：韭菜，是春季營養豐富的蔬菜。現代醫學研究證明，韭菜對子宮有明顯的興奮作用，如果孕婦食用，很容易導致胎動不安，或導致流產。所以，春季孕婦忌食韭菜。

春季韭菜忌生食：韭菜富含纖維素，難以消化。它不像蔥蒜可剝皮後生食，因為食用部分離地面較近，常有微生物、寄生蟲卵附著，且分株較多，不易淘洗乾淨，生食容易感染疾病。所以，春季韭菜忌生食。

春季韭菜忌與蜂蜜同時食用：韭菜