做生醃河鮮的時候，媯娜去做別的，正好不在。

這會兒嚐了一口，瞬間就被這人間美味給折服。

當即就拉著陸小蠻詢問做法。

生醃，講究的自然是一個鮮。

怎麼才鮮，當然是得活著。

可是這些野生的東西，陸小蠻總覺得細菌太多，不弄熟了吃就不太放心。

將小河蝦，河蟹，貝殼等清洗乾淨後，陸小蠻直接用酒浸泡了好一陣。

如此還不放心，陸小蠻又將這些東西稍微過了一遍開水。

接下來就是準備調料。

蒜末，香菜，小米辣，鹽，蠔油，醬油，芝麻，洋蔥，一點糖，所有配料混合，加適量水一同攪拌。

剛好今天上山的人摘回來了一些野生的檸檬，陸小蠻也切了幾個。

接下來，就只需要將調好的料汁倒入河鮮中，浸泡半個小時左右就可以。

“做生醃和別的不一樣，最好是不要去頭去尾，不要給蝦開背也不要給螃蟹去殼，不然醃製出來的東西太鹹都沒法吃。”

“還記得我之前跟你們說過的話嗎？生的東西細菌非常多，野生動物身上尤其多，所以，做這道菜之前，必須用酒浸泡一會兒，可以起到很好的殺菌作用，”

擔心有人吃不慣檸檬和生大蒜之類的，陸小蠻還做了另外一個口味的生醃。

鍋里加大豆油，油開後加入蒜蓉，蔥薑辣椒末，加一勺沙茶醬，再來上幾片九層塔，這個時候的料已經被炒得非常香了。

然後放入適量開水，水開後加醬油，攪拌開關火。

將已經處理好的河鮮裝盤，放一層香菜，倒入已經炒好的料汁就可以安心等待。

“一般來說，醃製十分鐘左右就能吃，半小時就可入味，但是想要享受極致美味，最好等待兩個小時。”

有條件的話，最好還得蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

陸小蠻嘆了一口氣，這條件呀，這輩子怕是都不可能有了。

“炒螺獅，滷肉，包括生醃河鮮，這些東西都是需要醃製足夠長的時間才能入味的，所以做起來也比較費時費力，但是為了達到最好的效果，想吃這些菜的時候一定要提前做哦。”

“記住了嫂子，不過，這沙茶醬又是什麼東西，聞起來好香啊，之前我們是不是也沒吃過？”

陸小蠻輕輕颳了一下媯娜鼻子，“說你是個吃貨吧你還不承認。”

“沙茶醬也是我前幾天抽空做的，為的就是今天這一頓。”

“怎麼做的呢？”

將花生仁放進容器中，加沸水泡10分鐘後剝皮。

投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。

另將比目魚乾剔盡骨刺，也用熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

將植物油熬熟後放涼，再調入約適量涼油調稀。

大蒜剝皮，幹蝦米切成碎末。

再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

鍋裡油，將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻。

加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、糖、炒勻。

隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。

用文火炒半小時左右，見鍋內不泛泡就成功了。

“這時候將沙茶醬舀出裝罐，要吃的時候來一點就行。”

陸小蠻今晚說了不少，回頭看媯娜，果然，這姑娘都不著急吃飯，居然拿了隨身本子在寫寫畫畫呢。

陸小蠻有些好笑，又為媯娜的這份認真感動。

“我們媯娜這麼認真，將