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第464章 麻辣牛蛙

,現在這樣好了嗎?”

陸小蠻湊過去看了看,伸手捏了捏,又感受了一下。

點頭,“可以了。”

將野生山藥豆腐靜置一陣,待山藥豆腐全部凝固之後,就可以根據自己的喜好,切成合適的大小放進開水裡煮。

這個過程有點久,差不多得一個小時左右。

煮熟後的山藥豆腐取出,放在冷水中浸泡,想吃的時候拿一塊就可以。

陸小蠻打算給大家做個涼拌的,再來個炒的。

就是炒,她也炒出兩種口味。

唯一的區別就是一個加酸菜一個不加。

炒的話也很簡單。

鍋裡油熱,爆香乾辣椒,蒜末,花椒。

放入切成片或者條的山藥豆腐,翻炒均勻放蠔油,醬油,鹽,辣椒蒜葉炒香,最後加點青花椒葉和香菇粉調味。

如果喜歡重口味一些的,就加點豆瓣醬。

陸小蠻也是這麼幹的,本來打算炒酸菜,炒著炒著就又加了一勺醬。

她也是挺隨心所欲了。

值得一提的是,第一次做山藥豆腐,石灰和山藥之間的比例沒有掌握好。

豆腐太嫩了。

陸小蠻想象中的一片一片的豆腐並未出現。

一翻炒之後就碎了。

好在並不影響口感。

這時,桑吉回來了,帶回來半揹簍的牛蛙。

陸小蠻臨時決定做個麻辣牛蛙。

牛蛙宰殺後去皮,除骨切成25厘米大小的丁。

蒜苗洗淨切成細粒。

豆瓣剁細。

牛蛙丁放入碗中,加鹽、酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻,入沸水鍋中氽一水。

加少許鹽的沸水鍋中煮一下,撈出待用。

起鍋燒油,下豆瓣醬、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色,倒入煮肉的湯。

加點配菜,陸小蠻準備的豆芽,和土豆片。

放豆芽,土豆片,烹入紹酒,鹽、醬油、香菇粉略燒然後下入牛蛙燒至入味。

隨後勾芡,放入香菇粉和蒜苗粒翻勻,起鍋裝盤時撒上花椒麵即成。

“牛蛙去骨改刀,上漿後為保持細嫩,最好氽水,也可以滑油。”

“炒豆瓣醬和幹辣椒麵時,火要小一些,防止炒焦。”

之後,陸小蠻給烤了一扇排骨,炒了個時蔬。

主食是紅薯粉,上邊還臥了幾個雞蛋,一些青菜和滷肉汁。

最後用剩餘的木薯粉煮了個木薯丸子,加了點羊奶和糖,吃了辣味十足的烤肉和牛蛙後,再來一口甜甜糯糯的木薯丸子,簡直是人間美味。

小哥吃的頭也不抬,一直感慨身為陸小蠻的家人該有多幸福云云。

陸小蠻則是有點遺憾。

今年還是第一次吃牛蛙,荀祈又沒吃到,真是可惜。

想到荀祈回來之後一家人還可以再去抓,又覺得這樣也挺好。