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第110部分

來,我嘗過之後,誰的味道更好,便採用誰的。”夏芊鈺決定將這個難題扔給兩個大廚。

張二斤也該是再一次成長的時候了,不,應該說是暴露的時候了。

廚幫掛牌考試當天,張二斤讓她大吃一驚。

總感覺這人平時有些藏著掖著的,所以多交點活兒給他,說不定他的馬腳就遮不住了。

張二斤有些為難,因為他根本就搞不懂火鍋底料到底是什麼意思。

夏芊鈺才不管他,總有方法的。

“對了,我晚上就要,所以,麻煩二位大廚囉!”

夏芊鈺笑著拍了拍兩人的肩膀,走出了雅間。

晌午飯剛過,足夠他們兩人去交流磨合了。

果然,這突如其來的要求,給兩人制造了大難題。

禹歌笑和張二斤將閒雜人等全部支開,霸佔了後廚,潛心研究起來。

後廚的規矩人人都懂。

掌勺和主廚的看家本領不是徒弟不能觀摩,就算是徒弟,師父不允許也不能偷學。

當然偷師也不是不可以,呆個幾年可以學個差不多。

禹歌笑知道火鍋底料需要用些什麼,兩人只敢少量用幹辣椒,因為這個產量太低了。

暖棚裡還沒有培育成功。

只有一小把了。

茱萸和芥末的比例兩人足足調了兩個時辰,才算合理。

火鍋底料配製完成之後,兩人便叫夏芊鈺過來品嚐。

她走過來看著裝在罈子裡的底料,油光發亮,還微微發紅。用鐵勺挖了一勺,聞了聞。

雖然不如她聞到過的火鍋底料那樣芬芳,但是現在畢竟所有的東西都是純天然的。

沒有所謂飄香劑這種東西。

所以味道更加純正。

聞著味道有著茱萸自然的嗆鼻味道。

忍不住嚐了一口。嗆得她不住流淚。

稀釋在水中,再聞了一遍。

氣味融合了油脂的香味,給人食指大開的衝動。

“成了,能做成這樣相當好,這個火鍋底料講究用老油,所以最好是有段時間沉澱。

一次底料。保證在三天之內用完就好。但是必須提前一天熬好,次日使用。

讓味道沉澱一番。

你們果然是大廚,不過我不是讓做兩份嗎?為何只有一份。我都沒得挑。”

夏芊鈺抱著罈子,四下找了找,發現只有一罈。

張二斤有些不好意思,“我壓根不懂如果熬製,是掌勺一人弄得,我就負責給打了打下手。”

夏芊鈺輕點了一下頭。

將罈子封好,“這是絕密。誰都不能說,包括青青,她嘴巴沒個把門的。

一旦洩露,咱們的招牌菜就砸了。”

夏芊鈺的話兩人瞭然。

一前一後準備走出後廚,卻見夏芊鈺沒有離開的意思。

她找了小蒜切成顆粒,然後倒上麻油。用手指一攪。然後一吸。

臉上的笑容綻放開來。

“就是這個味道,底料成了。倒點醋便是搭配火鍋最好的蘸料了。”

夏芊鈺的模樣,分分鐘穿幫。

男兒裝,女兒態。

剛剛走出後廚,夥計們就圍上來了。

“掌櫃的,這是什麼啊!好香啊!我們聞著,又不敢進後廚……這香味,簡直勾人心魄,我的魂兒都快沒了。”

劉順喜揪著胸口前的衣裳,誇張的說道。

“那個嘛……是這個。”

夏芊鈺將手裡的麻油碟子放在桌上。

“原來是麻油啊……”劉順喜頓覺無趣,走開了。

其他夥計跟夏芊鈺沒有