第168章 出菜全部完成

許知恩聞言嚥了一口口水，強迫自己收回目光。

手上動作停了停，只見他深呼吸了兩下，似是在穩定自己的心神，而後才開始繼續忙活起來。

第二道冷盤【玉蘭秋葵】，依舊被食客們大加讚賞。

“恰到好處的鹹鮮口，清淡爽脆，很好的中和了前菜的酸辣，兩道菜之間倒也是相輔相成的。”

“而且這玉蘭處理的甚是精妙，若是我嘗的沒錯，應該是用蔥姜水單獨給玉蘭做了澆頭，味道上有明顯的層次遞進。”

“這位許師傅，從一開始就展現出了驚人的做魚技術，沒想到離開了水產，這看似平平無奇的一道素食冷盤，竟也做的如此驚豔。”

“以我所見，許師傅的技術甚至略高劉衍師傅一籌，但若是和靈兒姑娘比較，還是稍稍遜色的。”

“哈哈……主要是那道鵝肝實在難遇敵手，這【玉蘭秋葵】是大昭常見的冷盤，就算做到天上去，也無法達到鵝肝帶給我們的驚喜。”

“說的不錯，但今年這許師傅也算是給了我們不少期待，我至今還記得他報名時的那道【黑鱗魚湯】，實在驚豔。”

所有出菜完成的人，都和圍觀群眾一樣，站在自己的灶臺處看著最後的一號臺進行出菜，可謂是萬眾矚目。

聶靈兒見識過許知恩烹製水產的技術，也曾想過他二試時的幾道葷菜可能都和水產有關係。

第一道冷盤【亮椒魚皮】已經進一步印證了自己的猜測，可讓聶靈兒沒想到的是，作為至關重要的第三道熱菜，一號臺所出卻並非是魚蝦，而是豬肉所制的【乾坤酥肉】。

這道菜的外型與後世的【幹炸裡脊】如出一轍，肉條裹著粉衣下鍋炸制，成品外酥裡嫩，肉質多汁，是一道老少皆宜的菜式。

聶靈兒有些意外，許知恩突然在這個時候跳出了自己的舒適區，是怕自己的菜式太過單一想要鋌而走險，還是他本身其實就沒有侷限在河裡的食材上，此刻烹製豬肉食材，是為了出奇制勝！

下意識的，聶靈兒幾人抱著對於這道【乾坤酥肉】的好奇，也是抱著對於許知恩的好奇，目光隨著那道菜齊齊看向坐審的食客們。

同聶靈兒一樣，幾位坐審食客看到眼前的【乾坤酥肉】，也都下意識的愣了愣，因為他們也以為許知恩的熱菜應該和魚有關，卻沒想到端上來了一盤豬肉。

只是品嚐過後，食客們同時挑了挑眉，臉上沒有失望之色，反而是不約而同的點起了頭。

“好香啊，這肉條在下鍋之前提前調味醃製過了，有很濃的蘇果回甘，還有小茴香的餘味。”

“是改良後的【乾坤酥肉】，整個醃製肉條的調料都進行了大換血，卻唯獨保留了椒麻口，再配上小茴香、蘇果、里仁、豆蔻等味道破重的香料，這道菜本該是一道及其重口的菜，可不知為何，吃到嘴裡卻香氣四溢，你能明顯的嚐到所有佐料的餘香，卻絲毫不覺得重口。”

有食客驚歎過後又提出了疑問，顯然在這道菜上許知恩兄弟倆是用了些巧思的，以至於專業的食客一時也沒嚐出來為何會是如此味道。

還是林清讓一語道破了玄機，放下筷子語氣幽幽的道：“是橙皮粉，這許師傅想要這些香料的味道，但又怕這些香料味道太沖，便將這些香料全部泡在了橙皮粉中，有效中和了香料的前調，只留一些尾香來醃製肉條，那衝口自是會大打折扣。”

說著，林清讓不自覺的笑了，滿是讚賞的點頭道：“是個有主意的廚子，這個方法可不是每個人都知道的。”

旁人聞言紛紛恍悟，不覺又是對著林清讓一頓出言誇讚。

之後的兩道菜是【上陽河菇】以及湯品【八珍甲魚湯】。

【上陽河菇