香在嘴裡打架，而且蛋黃太大很容易糊嘴，口感欠佳。

所以聶靈兒便將雞蛋換成了體積更小，也更好入口的鵪鶉蛋。

最重要的是，鵪鶉蛋沒有雞蛋那麼濃重的腥氣，且蛋清和蛋黃的比例更完美，能更好的形成虎眼的外觀。

一旁的副廚是虎子，他的第一個任務就是剁肉餡。

肥肉、瘦肉各兩斤，剁成肉泥。

繼而切配大蔥、生薑配花椒八角幹辣椒，入小鍋清水煮沸，取其香味成香料水。

而後聶靈兒上手，五五分成的肥瘦肉泥共四斤，所需調味料精確到每克絲毫不差，醬油五十克、鹽二十克、五香粉三克、胡椒粉三克、雞蛋三個。

小鍋內煮好的香料水為六兩三百克，瀝去料渣，倒入剛剛的調料汁中，再全部倒入肉泥之中。

整個動作行雲流水，聶靈兒的手就是一杆秤，將所有分量一一拿捏，準確程度毋庸置疑。

之後，聶靈兒便開始朝著一個方向攪動肉香和配料，將其手打上勁兒。

“看靈兒做菜，當真是一種享受啊。”

石階上，姚天河看著聶靈兒手上的動作，不禁面露崇拜之色。

溫玉松也笑著點了點頭：“東家今天這道菜並不在我們遠陽樓的選單上啊。”

“靈兒會的菜太多了，哪能全都上遠陽樓的選單呢，但可以肯定的是，這道菜必然又是我們見所未見過的菜式。”姚天河道。

這也是他們最為期待的部分，就像當初的【九轉大腸】一樣，初見初嘗時的驚豔，他至今難忘。

而聶靈兒，總是能不斷地給人驚喜。

“快看，屠師傅！”這時，李知秋突然開口，姚天河幾人聞聲紛紛轉頭看了過去。

只見屠川的盆裡也是肥瘦相間的肉餡，進度和聶靈兒幾乎一模一樣，也是剛放了配料正在攪打上勁兒。

姚天河眉頭一凜，驚道：“他也做丸子？”

“不好說，但是看這架勢，不是丸子就是餡料類的東西，但不管是不是丸子，和靈兒的菜都有些相沖了。”李知秋道。

因為兩人用的食材一樣，到目前為止的製作步驟也幾乎差不多。

“爹，對面的聶姑娘好像也在做丸子。”這時，屠元元也發現了兩人的菜式相沖了。

屠川抬頭瞥了一眼，卻未言語。

屠元元卻道：“爹，這可是你最拿手的菜之一，若是她和你撞菜，她必輸無疑！”

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