椒粉，加入三勺植物油等。

這裡的植物油，能幫助肉餡快速鎖住水分，讓肉餡兒吃著鮮嫩，讓煮出來的餃子有更多湯汁兒。

提前準備的半碗蔥姜水，一面用筷子攪動肉餡兒，一面往肉餡裡少量多次加水。

等豬肉餡兒吸飽了蔥薑汁，既能去腥提鮮，又能讓餃子裡的肉餡兒更嫩些。

經過高溫烹煮後，肉餡裡自身的水分溢位，吃起來口感較老，乾巴巴。

所以吸飽蔥姜水這一個步驟，是調肉餡兒的一處關鍵點。

吸飽了蔥姜水後，繼續用筷子攪拌上勁，直到豬肉餡呈粘稠狀。

用筷子挑起一坨，肉餡不散不掉，才算大功告成。

接下來，開始準備包餃子啦！

一片餃子皮，挖兩勺混合著玉米粒、胡蘿蔔的豬肉餡兒，邊上放小半碗清水，用手指沾一沾水，抹在餃子皮邊沿一半，另一半對摺，捏緊餃子的貝殼口，避免煮熟的過程中鬆口，肉餡兒跑出來。

捏緊後，一個圓滾滾的餃子，終於成功問世。

自家擀的餃子皮，可以跳過抹水的步驟，因為現擀的餃子皮水分較足，輕輕一捏餃子口，立馬緊密黏合住。

她照葫蘆畫瓢，又捏出十幾個。

只吃餃子，有些單調，不如做些鍋貼吧！

一種餃子，做出兩種吃法，解饞還新鮮！

把肉餡兒全部包完，還剩下些餃子皮，她犯了愁。

沒豬肉餡兒了呀！

那就做點別的。

她把餃子皮一面刷油，一層層摞起，做完這些步驟才想起店裡沒買擀麵杖。

只好拿來喝水的玻璃杯，水龍頭下沖洗乾淨，用玻璃杯壁沿貼著餃子皮，從中間往邊緣擀壓，擀薄，把餃子皮擀成薄薄的春捲片。

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