做法：無水乾淨的炒鍋倒入幹黃豆翻炒，中火即可，炒至豆子表面有許多黑點，喜歡焦香味的可以多炒會兒，不喜歡的少炒會。

倒入盛滿涼水的盆中浸泡半小時，喜歡軟點的可以再多泡會，喜歡有嚼勁的20分鐘足以，這個過程其實也是清洗的過程，炒之前5分鐘撈起瀝乾。

開火，入油，拍碎的蒜瓣、薑末入鍋煸香，再放入辣椒醬翻炒幾下，倒入黃豆翻炒，豆子均勻裹上香料後放鹽、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，蓋上鍋蓋燜，水快收干時加上新鮮的大蒜翻炒即可出鍋。

3，蜜黃豆

用料：黃豆150克；白糖40克

做法：幹黃豆洗淨，加足量的水浸泡一天，泡好的黃豆倒入鍋中，加水，水面離黃豆約3cm即可，大火煮開後，倒入白糖拌勻，轉小火煮至黃豆軟熟，最後大火將汁收濃即可。

4，黃豆紅燒肉

用料：五花肉；黃豆；料酒；生抽；老抽；番茄醬；冰糖；蔥；蒜；八角；紅椒

做法：將五花肉切成塊，冷水下鍋氽燙，撈出肉瀝乾水份，鍋內放入蔥蒜紅椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊，將五花肉煸炒至出油，倒入老抽翻炒上色，再放入提前泡發好的黃豆。

翻炒後加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開後改小火慢煮，煮至湯汁收的濃時加入番茄醬，大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋。

5，傳統英式茄汁黃豆—英式早餐

用料：黃豆；蒜1；洋蔥；西紅柿1個；番；紅糖；蘋果醋（非常酸）或用白醋或檸檬汁替代；鹽；澱粉少許

做法：蒜切碎，西紅柿切丁，洋蔥切丁

在碗裡混合紅糖、蘋果醋和番茄醬，加水攪勻，幹黃豆泡至少半天，最好過夜；清水煮黃豆40分鐘—1小時至熟並軟，炒鍋內放少許油，油熱放入蒜末和洋蔥，翻炒一會兒放少許鹽，再翻炒至洋蔥軟；加入西紅柿丁，翻炒，放鹽，炒到軟爛。

將煮好的黃豆連湯倒入炒鍋內，湯汁不要太多，但至少要淹沒豆子；將2倒入。

大火煮開後，最小火燉，燉20分鐘之後可以嘗下湯汁的味道，根據自己口味，可以再加紅糖或醋或番茄醬，鹽先不要再放了，因為湯汁還沒燉完，肯定淡。

繼續燉……直到水快煮幹了，嚐嚐豆子是否軟糯，鹽量是否少；當然，追求軟糯也有別的招，比如盛碗裡上鍋接著蒸或者入慢燉煲裡隔水煨，但都要注意加蓋，別蒸進去水，或直接上高壓鍋壓…

也可以放涼後早餐配煎蛋培根啥的，剩了怕壞可以蒸一蒸。

6，黃豆炒肉

用料：發好的黃豆若干；胡蘿蔔一根；瘦豬肉；醬油適量

做法：買的生黃豆，用水泡一天差不多，胡蘿蔔切丁，蒜切片，肉切成丁。鍋中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，隨後倒入醬油繼續翻炒，最後倒入黃豆，胡蘿蔔丁，出鍋。

7，黃豆肉皮凍

用料：肉皮；黃豆；花椒、八角、姜；鹽

做法：肉皮洗淨在沸水鍋裡煮軟後撈出，再次將肉皮上的殘毛清理乾淨，用刀將肥肉與油刮乾淨。

另起一鍋，水燒開，將處理好的肉皮切成稍大於黃豆的丁，與提前泡好的黃豆一起放到鍋裡，將花椒、八角、薑片裝入調料盒中，放入，加適量鹽，大火燒開後轉小火煮1小時左右。

煮好後，去掉調料，裝入耐熱容器中，待自然冷卻後放入冰箱冷藏成凍，吃前切塊即可。

8，滷黃豆

用料：八角1顆；桂皮1片；香葉2片；白糖45g；黃豆小半碗；醬油四勺

做法：黃豆提前一夜泡發，砂鍋里加水，將黃豆和香料倒入，加入醬油。大