西紅柿有的地方也叫番茄，西紅柿和番茄是一樣的東西，每個地方叫法不同，米雲到現在都分不清哪個才是它的學名。

西紅柿有“長壽果”之美稱，可以抗衰老，助消化，清除疾病的自由基，同時富含維生素c和番茄紅素，美容養顏、減肥減脂等多種益處。

西紅柿在烹調中不僅可以作為食材，也可以作為調味料，可以有效地增進食慾。那麼西紅柿怎麼做會更好吃？更能勾人食慾？依照米雲的管理，文章末尾會科普分享網友提供的烹調方法。

西紅柿是最常見的菜了，農村和城市都能吃到，不知道什麼時候出現在中國，估計不會低於百年曆史，米雲回憶記錄的一般都是不常見的菜，基本上城裡人很少吃，不是湖南和湖北兩省的人很多菜都沒聽說過，像渣辣椒等菜，為麼想寫西紅柿，因為它與米雲生活的兩個村子有著二十多年的交集，就是現在都還有交集，而且米雲介紹的吃法，不一定所有人都會吃過。

米雲家小時候有種植西紅柿在菜園，生活二十多年的兩個村子裡都有種植，應該不難種植，不挑剔土地，就是沒有鵝米豆的繁殖能力，結的果實有限，成熟的果實也不完全同步，有的青色，有的紅色，等完全紅了才採摘食用。

米雲生活十年多的第一個村子，自家是沒有田地的，家住三組，外婆給了幾畝田地在二組，米雲念小學四年級的時候，大姨家搬進城裡了，又繼承了五組大姨的田地。這還是今年過年問父母才知道的，米雲幾十年來都以為自家是有田地的，因為從小都在耕種田地 ，沒想到全是撿別人家的田地耕種，自家在村裡是沒有田地名額的，也難怪我家交公糧少，名義上我家在村裡就沒有屬於自己的田地。

米雲家的菜園就在五組 ，就是田間上面的一塊地方，也就幾分地，不到半畝的一半，只能種點少量的豆角，辣椒，茄子，豌豆，黃豆，黃瓜和西紅柿，難怪小時候一年四季都是吃渣辣椒和鹽菜，還有黃豆，新鮮豌豆都要去外婆家才能吃到，暑假農忙時節還要上街買菜，吃自家的菜就只能吃豆角 ，辣椒，茄子和西紅柿了。數量太有限了 基本不夠吃，吃光飯的時候居多，吃點醃蘿蔔乾，就點鹹菜和渣辣椒就能幹幾碗大米飯，有時還能吃紅薯飯，小時候的馬鈴薯炒片也好吃，只不過後來怎麼都吃不出小時候的味道了。

小時候西紅柿是怎麼吃的，只記得紅糖拌西紅柿，食鹽或辣椒醬拌黃瓜，辣椒醬拌菜瓜，都是就地取材，吃起來原汁原味，算是一道硬菜了，沒有享受過西紅柿炒雞蛋，也沒有喝過西紅柿雞蛋湯，農村就沒有那兩道菜，當時沒有人這麼做，主要是雞蛋太珍貴，只有過生日和生病期間才能享受到一個雞蛋，或者過年時間吃鹽菜蛋和茶葉蛋，還有荷包蛋，衝蛋花水喝，平時一般，農村家裡都不會安排雞蛋這道菜，偶爾弄個韭菜雞蛋和煎蛋，米雲印象中，小時候雞蛋是不容易與西紅柿組隊的。

一到夏天，胃口就難好，天氣一熱啥都不喜歡吃，小時候也沒多少東西可吃，一般就是豌豆，黃豆，渣辣椒，鹽菜等乾枯的菜，有時還有豌豆米湯喝，吃上一點涼拌菜就太爽了，賣涼拌菜的商販也不常來村裡，兩三天一來，那時候最喜歡的就是涼拌豆乾和花菜類，涼拌豆筍，再加上家裡醃製的辣椒醬拌黃瓜和菜瓜，糖拌西紅柿是最受歡迎的菜了，一般都是紅糖拌西紅柿，那時候農村的白砂糖不多見，西紅柿切成薄片，拌上紅糖就可以開吃，吃完還能喝剩下的紅糖汁水，菜園生長的西紅柿很難供的上一家人吃，有的還是青色的西紅柿都拿來醃製了，西紅柿也可以當水果吃，和黃瓜一樣生吃，吃起來味道也不錯，那時候全是綠色無公害蔬菜，不打藥不施肥，算得上有機蔬菜了。

西紅柿在現在都沒有被淘汰，依然受廣大朋友喜歡，菜市場和超市天天都有提供，只不過不是像80和90年