與不同的火燒，茶湯的色、香、味差異相當的大。

在候湯之際，汪醒陶與小童已經整理出醃香椿苗、筍乾青豆、香茶豆乾、椒鹽薑片、泡椒雞蛋幾樣精緻的茶點，一一擺在八仙桌上。小童把壺提進了屋，汪醒陶接過來，蓋碗裡早已置放上了汪醒陶自制的舒城墨菊。

泡茶不但要有技巧，而且對茶的沖泡手法，手勢以及動作姿態，都有講究。中國自古流傳下來的溫壺燙杯、高衝低斟、刮沫淋蓋、關公巡城、韓信點兵、鳳凰三點頭等泡茶手法，手藝高超，動作優美，寓意巧妙。如今經汪醒陶一一施展開來，如行雲流水，美妙絕倫。任憑胡英自小在茶莊經多見廣，也看得心馳神往，如醉如痴。

小童已經坐在旁邊，撫琴輕彈。一曲高山流水，好像天宮的仙樂，渺渺茫茫，自太空悠悠然而來。簾外的雨聲，打在院中的芭蕉葉與梧桐樹上，淅淅瀝瀝，與琴聲融為一體，讓胡英以及在外面幫著燒火的自家小廝，都聽得呆了。

這一席茶，吃得胡英酣暢淋漓，十分地痛快。他以前對品茶一道，多少有些自負，但吃了汪醒陶的茶之後，胡英羞愧了許久。他萬萬沒有想到，汪醒陶能把花茶沖泡到如此品位。胡英曾是崇拜綠茶的，他認為真正的飲者，是不應該喝花茶的，所以住在天子腳下的北京人喜愛飲茉莉花茶，曾令他十分不解。但今天汪醒陶給他上了一課。

汪醒陶說：“賈島有詩‘對雨思君子，嘗茶近竹幽。儒家鄰古寺，不到又逢秋。’品茗賞茶，近幽尋勝，並不在於名稱品種。我國名品繁多，各擅勝場。茶之為飲，首重風韻，繼以品德。陸羽在《茶經》中也說‘茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀，四肢煩，百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”

胡英點頭道：“兄之所求，與茶同步，真可謂人中之名品也。”

汪醒陶淡然一笑：“我是‘苟全性命於亂世，不求聞達於茶園’而已。其實，飲茶以客少為貴，客眾則喧，喧則雅趣乏也。獨啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”

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《菊花醉》第二章（5）

胡英從舒城回來之後，就迷上了養菊花。只要有空，他就鑽進花圃裡。胡世倌只道他是年輕人的心性好玩，卻不知他正在鑽研如何把菊花與安化松針結合起來，炒制一種菊花茶。花茶早已有浙江、福建的茉莉、玉蘭，廣西的桂花，河南的金銀花茶等品種，飲用的人群甚廣。汪醒陶的舒城墨菊是用菊花配烘青劍毫茶而制，香味獨具一格，胡英已經說服他由“天泉”茶莊在北京試銷。

胡英想研製出一種適合湖南綠茶類的花茶新品種，他為此還專程去了福建，探尋茉莉花茶的用花量及窨制方法，但無功而返。

胡英進了園子，來到菊花圃，花圃裡的白剪絨已經被花工移栽了幾十盆，正開得旺盛。胡英向花工訊問了一下，就打發他回住處去了。胡英開啟了花圃盡頭的小屋門，這裡是他做試驗的地方，平時他是嚴禁花工和其他人到小屋來的。小屋裡除去幾張桌椅和一張小床之外，就是烹茶的器皿。另外還有一套炒製茶葉的工具。

他剛剛把採摘晾乾的菊花端出來，就聽外面有人敲門。

胡英吃了一驚：“是哪個？”外面的人不吱聲，繼續敲門。他有點生氣了，誰這麼大膽，敢跟他逗樂？轉念一想，又以為是四姐的兩個娃娃雨茗和茶生，就起身走去開門。邊走邊說：“又是你們兩個小鬼頭，看我不把你們的耳朵揪下來。”

他拔去門閂，把門猛地拉開，剛要做勢喝一聲，卻像被孫大聖的定身法定住了一樣，呆在了那裡。門外，面對面站著一位可伶可俐的妙齡女子，穿了一身紫衣，正在笑盈盈地望著他。身後暗影處，還站了一位同樣身高的女娃，卻穿