的味道。這個作為一個對吃食很有研究的人，李好還是很清楚，所以不同地方才會有不同的飲食風格。

李好身邊的幾個女人聽李好說過嶺南這邊的女人，特別是善持家的女人都會煲一手好湯後，她們幾個對這東西也有了興趣起來，每天都會輪流著研究一番新湯出來。

今天是武順主廚，煲的湯就是豬腳湯，這湯能強身健體，還有補腎壯腰美容的效果。李好和李恪談了一會後，那邊的湯已經煲好。武順分了幾碗給他們裝了過來，正好在飯前先喝點湯。

煲好的豬腳湯盛入碗中，湯汁雪白，香味十足。豬腳這個時候已經被煲爛，只剩幾塊骨頭。李好喝了一小口後，肥而不膩，忍不住給武順誇了一下，這湯完全可以出師了。武順聽後，笑的眼睛彎成了月牙，雖然這樣的誇獎，李好身邊的每個女人都會有，但是仍讓讓人高興。

“好湯！好久沒有喝過這麼好喝的湯了。現在武家小娘子的手藝已經深得賢弟的真傳了，這豬腳湯煲的確實好喝。”李恪喝了一口後，也忍不住稱讚起來，這湯確實美味。配上花生和核桃，味道就更美了。

“可惜我只能在這邊呆上幾天時間，嶺南這邊的靚湯那麼多，卻不能一一品嚐一次，這實在是太可惜了。”把碗中的湯喝完，李恪忍不住砸吧著嘴巴遺憾的說道。李好說這邊光湯就有百多種，這要是能全部喝一遍多好啊。

“呵呵，這個我就沒辦法了。或許我可以給你湯配方，但是不同的地方，食材不一樣，煲出來的味道也不一樣，這個我就不能給你保證都好喝了。”李好聽後笑著回道，這個他還真沒辦法。

“日吟靚湯三兩碗，不辭長作嶺南人啊。”李恪想起了李好曾經說過的某句話，然後把裡面的內容稍稍改了下感嘆道，這道的味道實在是美的很啊。

湯喝完後，接下來就是正式的進餐，很快廚房那邊端著一份冒著熱氣、油光紅亮的燒鵝出來。這是第一道菜，荔枝木脆皮燒鵝。這道菜也只有這邊才能做的出來，別的地方一樣要差點味道。

第一是這鵝有要求，一定要這邊特有的烏鬃鵝，二是用來烤鵝的木材也特殊，必須用南方這邊特有的荔枝木烤才是最好的烤鵝。

脆皮燒鵝在後世長期以頭牌巨星佔據粵菜菜譜，然而想品嚐一隻即燒即食、皮脆肉香的燒鵝，也非易事。酒樓和燒臘檔販售的燒鵝，有時熱氣騰騰地被捧上餐桌，由於經過微波爐的“二道加熱”，“脆皮”兩字也變得牽強了。

但是李好這裡不用擔心這個問題，這隻脆皮燒鵝就是剛剛烤好，而且用的是真正的荔枝木來烤。這燒鵝整個流程比之前李好做的烤鴨花費的心思不會少，整個流程不少。

得益於18款的香料、調味料、中藥材一起醃製在這邊特有的烏鬃鵝的鵝胸內。然後經過幾個流程後碌水，把被吹脹的光鵝的表皮羶雜之物在溫水裡闢走。同時收縮毛細，保持光鵝鼓脹的身形，燒烤時，鵝體表皮就可以均勻受熱。

然後就是風乾，最後才是用荔枝木燒烤。整個過程每一步都非常謹慎，調料一定要到位，用來燒烤的木材必須使用這邊的荔枝木，才能讓這脆皮燒鵝的香味更濃。

接著脆皮燒鵝的還是一道葷菜，紅燒乳鴿。這道菜和脆皮燒鵝一樣，在粵菜裡面最常見，一般的粵菜館裡面都少不了這個。鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪原料。

取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜。放入醬油、大小茴香、薑末、八角等佐料配製的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼幹。然後鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出。

第二百五十章　不妨長做嶺南人

“這是鴿子？還是山雞？”看著端了上來的紅燒乳鴿，李恪好奇的問道。用鴿子做菜，這個很少看到