制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸內雜物，除去泥土味。然後經各種方法，烹飪而去。

“這是紅燒肉？”吃過糖醋魚後，房二就感覺自己來杭州府這麼久了，以前吃到的東西都不能代表這邊的美食，而眼下的這些卻能。這是一種跟以前吃的東西不同的美食，卻又很適合這邊。

“嗯，西湖紅燒肉，跟以往的紅燒肉略有分別。”這個其實就是東坡肉，東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區漢族傳統名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材經過精心烹飪而出。

菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。東坡肉，色、香、味俱全，深受人們喜愛。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅，做出來的肉才夠美味。

“那這道菜也不叫燒雞或者全雞了？”吃了一塊紅燒肉，房二的視線又被盤子裡面的一支整雞吸引了視線，他本能的覺得這道菜應該也不會那樣叫了。

“呵呵，正是，這個是叫花童雞。”叫化童雞，後世杭州漢族名菜，又稱黃泥煨雞。在後世有著300多年的歷史。這道菜仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞塗包起來，放在石塊壘成的“灶”上拾點乾柴煨烤，過一會兒泥幹雞熟，雞毛脫落，頓時香氣四溢。

後來這道菜傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。成菜特異，味道十分鮮美。

“這道菜是龍井蝦仁，是配以龍井茶的嫩芽烹製而成的蝦仁。”李好說著的這道菜蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在淮揚菜中堪稱一絕。

“龍井蝦仁”選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特。

“這些菜看起來也只有這邊能做了，我說的沒錯吧，賢弟？”吃了幾道菜後，房二看著這些菜突然醒悟道。這些菜很多配料都是這邊特有的東西，怎麼看都像是這邊的特色美食一般。

“是，這段時間來，我在杭州府周圍轉了一下，然後借鑑了這邊的材料做出這些美食出來，這些以後就是杭州府這邊的地道美食了。”李好聽後笑著回道，只是說的東西全是吹牛，這些菜式明明就是他花積分從系統換來的配方而已。

第三百三十九章　浙菜

“賢弟，你是不是就是食神下凡啊？怎麼走到哪裡都能整出美食出來，什麼樣的東西都能給你做的美味起來，還有你不會做的美食麼？”房二這時偏過頭，一臉好奇的看著李好，他真不明白李好腦袋裡面到底裝了什麼東西。

“給你吃還壓不住你的好奇心啊，吃你的東西吧。”李好動的這道菜式沙鍋魚頭豆腐，這道菜降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性細胞的活力而增強人體體液免疫功能。

剩下的幾道菜是西湖蓴菜湯，宋嫂魚羹，筍乾老鴨煲，蛋黃青蟹，蜜汁火方。西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯，一道名菜，屬於浙菜系。這道菜選用西湖蓴菜作原料，味道鮮美，別具特色。

用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”，蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯純味美，讓人吃後久久還在回味。宋嫂魚羹也是一道傳統名菜，在後世有著800多年曆史。

這到此用鱖魚或鱸魚蒸熟取肉撥碎，新增配料燴制的羹菜，因其形味均似燴蟹羹菜，又稱賽蟹羹，特點是色澤黃亮，鮮嫩滑潤，味似蟹羹。

筍乾老鴨煲燒的時候要用文火燉四五個小時。最大的特色是湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，吃來蠻開胃。蛋黃青蟹在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯，是後世非常流