搞油炸魚塊。我選的魚肉都是大魚，這樣小魚刺基本上很少。 把收拾乾淨的魚，放入鹽水中浸泡10分鐘～15分鐘。再用油炸，這樣魚塊就不容易碎。 炸魚前，先在魚的外面薄薄地裹上一層澱粉，然後再下鍋，如在澱粉中加少許小蘇打，炸出的魚肉就會鬆軟酥脆。 炸魚時，先在魚塊上倒一些食醋和酒，加入生抽拌勻。等上幾分鐘後再炸，炸出的魚塊色澤金黃，香味濃郁，令人口水直流。 炸的時間一長，魚肉就不嫩了。加入生抽，作用是讓炸出來的魚塊顏色金黃，味道更好。 把炸好的魚肉裝進不鏽鋼盆，放進保溫車保溫。這樣，就不會吃的時候變得冰冰涼。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！