為同行服務也很有感受，她說：

“有一段時間，我們對面要開一個火鍋店，他們的人天天來我們這邊吃飯，搞得我們很緊張。擔心他們開業後，會搶我們的客人。同時每天也有其他同行來吃飯，很多同事都很害怕這些同行，因為他們非常挑剔。

“這些同行一般都是晚上10點鐘左右才來，而且十幾個人一起來。有一天晚上要下班了，又來了十幾個很兇的。我留下來加班，不管他們怎麼挑剔和無禮，我都一直對他們好好的。後來，他們的頭兒悄悄跟我說，他們是來學習的，因此分外挑剔，還要故意刁難我，叫我別介意。我聽了之後很感動，也就不太害怕了。

“後來這些同行來得多了，我慢慢有了一些為同行服務的心得，希望在此同各位同事分享：

“為同行服務時，我們首先要調整自己的心態，千萬不要有—他們也是服務員，憑什麼我要伺候他們的心理。我們要明白，只要是顧客，不管貧賤，哪怕是乞丐，都是我們的老闆。我們不能嫌貧愛富。

“我們要更熱情和耐心地為他們服務，他們無非是要求多一些，我們多跑跑腿兒就是了。只要我們始終如一地做好細節，笑容多一些，更主動一些，一定能贏得他們的滿意。

“還有，我們不要擔心他們把我們的東西學會，然後擠垮我們。海底撈的本質不是那麼容易學的。他們可以學我們的服務細節，但他們不可能真正學到‘想顧客所想，急顧客所急’。他們的笑容不可能比我們真誠，因為他們公司對他們不會像我們公司對我們這樣好。

“當然我們也不能太樂觀，同行都在學習進步，我們落後了，也會捱打。

“最後，我們應該驕傲。為什麼那麼多同行來學習我們，因為我們有值得他們學習的地方。現在很多餐飲企業也讓他們的員工住我們這樣的公寓了，也給客人提供了很多免費的服務。下次，如果我們遇到同行，我們應該高興地跟自己說，我今天要讓你們體會一下什麼是真正好的服務！

“同事們，加油！”

可惜，像上面這兩個為同行服務的案例這樣的結局畢竟是少數，更多時候，這些挑剔的同行往往在海底撈鬧得不歡而散，有的甚至同海底撈的服務員打起來。

一天，我跟海底撈北京大區的總經理袁華強約好見面，可是見面時間到了，袁華強突然來電說：“黃老師對不起，我今天過不去了。我們望京店來了幾個同行，吃飯時跟我們服務員打起來了。結果，我們人多把人家打傷了，現在都被公安局抓去了，我要馬上趕過去。”

第二天我見到袁華強，問：“餐館生意經常要面對和同行打架的事情嗎？”

他說：“不是經常，但有些同行客人的確很難伺候。”

按理說，都是做服務員的，都不容易，應該互相體貼才對，為什麼反而關係不如普通客人？

我問一個跟同行打過仗的服務員：“這些同行客人為什麼討厭？”

他說：“他們竟裝孫子。其實他們一坐下，我就知道他們是服務員，因為幹我們這行的人，除非是老闆，否則，不論你怎麼打扮，怎麼裝，也能讓同行看出來。你看，幹服務員時間長了，坐的時候都不像一般客人身體往後靠，而是往前傾。如果他們老老實實說是來學習的，我們哪能跟人家打仗，肯定還要給他們優惠。可是他們偏不，反而裝成公務員，對我們呼來喊去，一口一個服務員地叫。你不也是服務員嗎？

“他們一這樣，我就煩；再加上他們知道我們海底撈有授權可以打折，就故意挑毛病，逼著我們打折。如果我們不打，就鬧矛盾。特別是有些同行看我們生意好，故意來搗亂，那就只有戰鬥了。”

小夥子的話讓我明白了，原來服務員自己也看不起自己。如果這些挑剔的同行真是公務員，海