爺覃金田的話不是很多，說話的都是姑姑田平英。

很快姑姑田平英便做好了油菜湯。

姑姑田平英先端了一碗出來，田理麥見了，趕緊到灶房裡自己去端。

“田理麥，你坐著，我來端。”姑姑田平英阻止田理麥道。

田理麥沒有聽從姑姑田平英，自己去到了灶房屋裡，田理麥發現，灶上還有三碗，都是一樣的，田理麥隨意端著一碗來到了堂屋裡。

田理麥將自己端的一碗放到了姑爺覃金田面前的桌上：“姑爺，你請先吃！”

姑爺覃金田站了起來：“田總，我？你姑姑她要給我端來。你端起先吃！”

“姑爺，請你別再叫我田總，叫我名字吧，我是小輩。”田理麥說完立即又走向了灶房裡。

“田理麥，你姑爺的他自己來端，哪要你來端，你是客人！”姑姑田平英看著田理麥客氣地說道。

“沒事，姑姑，我們是年輕人！”田理麥回答道。

田理麥端了一碗油茶湯來到堂屋裡的餐桌邊坐下，轉頭問正在喝油茶湯的姜雅琪道：“小姜，你喜歡喝油菜湯嗎？”

“田總，我談不上喜歡，但我常吃，我們父母他們特別喜歡吃。”姜雅琪回答道。

“油茶不冒氣，燙死傻女婿！”田理麥介紹說道：“這吃油茶湯不能著急，要慢慢地吃，不然會被燙著的。”

“田總，你還給我們介紹這些，這些我們都是知道的。”姜雅琪笑著說道。

姑姑田平英和姑爺覃金田也慢慢地吃了起來。

“小姜，你對油菜湯這麼熟悉，你知道它的來歷嗎？”田理麥問道。

第六一九章　油茶湯的來歷（一）

“田總，這個我還沒注意。你說說看？”姜雅琪詭異地笑了笑。

“小姜，你這個金牌導遊你說你沒注意油茶湯的來歷，是沒人會相信的，特別是象我這樣的人，更是不會相信的。”田理麥邊喝油茶湯便說道。

“田總，關於油茶湯的來歷，各地說法都是不一樣的，我只是想知道田總知道的是哪一種說法。”姜雅琪也邊喝油茶湯邊回答田理麥。

“小姜，那好吧，我給你說說我知道的關於油茶湯的來歷和傳說，看看與你知道有什麼不同！”

於是，田理麥邊喝邊講了起來。

油茶湯，是武陵山區土家族人特有的一種傳統美食，亦名土家油茶湯。很受當地人的喜愛，其中以鄂、渝、湘邊界處的山區等地油茶湯最為著名。當地人有句話叫做：早無油茶湯，整天心慌慌。

土家油茶湯製作方法是比較繁雜的。油茶湯，首先當然是少不了茶葉的，先用食用油炸適量茶葉至蠟黃後，將茶葉舀入碗中，再加上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，又加上事先炒好（或炸好）的炒米子、蔭玉米、豆腐果、核桃仁、花生米、糯餈粑粒、黃豆等“泡貨“，然後將鍋中燒沸的湯摻入碗中即可食用。

油茶湯的製作關鍵是茶葉質量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨“的選用可隨客人口味。有的待貴客時還加入兩個荷包蛋。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，正宗的土家人家裡家家戶戶都準備得有一口小鐵鍋專門用來打油茶湯。每次打油茶湯後都只是簡單地用冷水洗一下鍋，這樣洗鍋的目的是讓鍋的表面時時都有一層油湯浸著，他們認為只有用這樣的鍋打出來的油茶湯才真正醇香有味。

這專門的小鐵鍋，平時不用時掛在火坑屋的木板壁上。

“泡貨”的製作則更加繁瑣，所以，許多人家都是在空閒時將“泡貨”製作好後放著，以備隨時食用。

“泡貨”最簡單的就算是花生米了，用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，將花生粒炸成金黃色後就可舀起來裝盤。