突然想吃滷味，怎麼不跟她說一聲？她店裡多的是。

顏國華看穿她的心思：「你店裡沒有，我今天滷的是豬耳朵。」

顏煙湊上前, 看他把煮熟的雞蛋去殼，放到水裡浸泡。

嫩嫩的雞蛋, 在清水裡浮浮沉沉, 洗淨後, 被倒進鹵湯裡。

被熱烈的鹵湯包裹住, 蛋白表面覆蓋上一層醬色，接下來再煮十五分鐘即可。

十五分鐘後，滷蛋和豬耳朵一起撈出。

滷蛋表面的蛋白呈醬紅色，湯汁的味道被煮進去, 顏國華裝了一隻，遞給女兒。

顏煙欣喜接過, 用筷子去夾，滑溜溜的, 夾不起。

氣惱之下, 她用筷子往蛋皮裡一插, 成功制住它。

牙齒觸碰到蛋白, 被它緊緻的蛋皮所吸引，q彈極了。

因為在鹵湯裡小火燜煮了很長的時間，湯裡的味道，沁入了蛋白。

鹹香可口，帶著濃濃的鹵香，比寡淡無味的水煮蛋好吃！

蛋白很入味，蛋黃煮得綿密，口感沙沙糯糯，有點噎人。

嚥下嘴巴里的蛋黃，回味之後，又是一陣蛋黃獨有的幹香。

這時候，豬耳朵放得稍微涼一些，兩個豬耳朵切成細條，其餘的放冰箱裡儲存。

切成細條的豬耳朵，可以澆上一小勺滷汁，直接食用。

顏國華吃著覺得味道稍淡，決定爆炒塔。

熱鍋冷油，蔥姜蒜、一個洋蔥切絲，一勺豆瓣醬，幾個幹辣椒段炒出紅油，最後請入今天的主角鹵豬耳朵。

爆炒十幾秒，加入生抽、食鹽、麻辣鮮調味，一把熟白芝麻，關火出鍋。

桌上三菜一湯，爆炒鹵豬耳朵、滷蛋、酸辣白菜，還有一碗蛋花湯。

窗外天色已經暗透，顏煙洗完手，坐到飯桌前，餓得前胸貼後背。

先來一筷子酸辣白菜，酸酸辣辣，超級開胃。

進入秋天后的白菜梗子，脆嫩些許，嚼起來爽脆多汁。

顏煙喜愛白菜葉，裹滿了香醋的酸汁，令人精神一震。

她夾起一片嫩黃的白菜葉，裹著一個紅紅的小米椒圈，蘸上酸酸的湯汁，一起送進嘴巴里。

入口是香醋的醋甜和醋酸，隨著牙齒的咀嚼，脆嫩白菜葉裡的小米椒，粉墨登場。

它富含的辣椒素，炙熱火烈，火辣辣的龍捲風，襲擊著整個口腔壁。

酸與辣，在舌尖相互交織，纏綿。

顏煙炫了好幾筷子酸辣白菜，炫完半碗米飯，才收手，轉而朝著鹵豬耳朵進攻。

夾起一根細長條的豬耳，裹著一層紅油和白芝麻，在燈光下流動著，格外誘人。

表麵皮質煮得軟糯糯，裡面的軟骨嚼起來，嘎吱嘎吱響。

豬軟骨是營養非常高的一種食物，富含大量的膠原蛋白和蛋白質，其中也含有一定的鈣。

所以多吃豬耳朵，還有美容養顏的作用。

涼掉的豬耳朵，口感偏爽脆。

熱乎乎的爆炒豬耳朵，吃著耙耙的，糯糯的，脆骨嘎吱嘎吱，很有嚼勁。

最後來上一碗蛋花湯，純雞蛋花煮出來的羹湯，滴了多多的香油，浮在清亮的湯水裡。

香油時不時飄來一股奇香，早已饞到顏煙。

舀上一碗湯，她用勺子攪拌著，挖一勺嫩黃色的蛋花，入口柔軟嫩滑。

蛋花裡吸飽了香油，唇齒留香，回味無窮。

芝麻磨出的油脂，不油不膩，清香淡雅。

寒露過後，樹葉由綠轉黃。

風一吹，落葉紛紛灑灑。

從倉庫出來，顏煙去附近的市場，橫掃了幾個豬肉攤，終於集齊十個豬耳朵。