種茶、礦產的開採、冶煉都是如此。

而只要吃鴨的風氣能在敘州興盛起來，即便敘州鴨苗不多，船幫也完全可以從沅水乃至洞庭湖沿岸販運過來，使得敘州這邊養鴨、熏製臘鴨在短時間內就形成規模。

韓謙為這些事操碎了心，韓老山等人自然難以理解，但他父親終歸是跟王庾、楊恩、沈漾等人一類的人物，稍動心思還是能夠想明白他的用心，都不用他費心思解釋什麼。

當然了，要想敘州當地能養成吃鴨的風俗，更有利於養鴨業的興起，韓謙想著這段時間在敘州多做幾道燒鴨菜品推廣下去，這也是他今天鬧騰灌月樓的用意。

要不然他又不是特別喜歡吃鴨，何苦在這上面花費那麼多的心思？

金陵桂花鴨倒是一絕，以及北方常吃的炙鴨，都有好幾百年的歷史，但韓老山的婆娘及幾個僕婦，平時吃食沒那麼精細，都不知道具體做法。

即便是號稱黔陽城第一廚的灌月樓，今天做上來的桂花鴨、炙鴨都相當普通。

韓謙午時見過馮宣、高寶後，特地將灌月樓的大廚揪出來責問，才發現他們學的江淮菜、北方菜手藝都不夠精細，便特地令他們將菜譜抄寫下來，下午帶回芙蓉園琢磨。

韓道勛這次赴任敘州，行囊裡最多的就是藏書，有不少文人手札筆記裡抄錄很多菜譜——文人多吃貨，這話是一點不假。

韓謙與趙庭兒、奚荏下午翻找菜譜，再與灌月樓大廚抄下的菜譜比對，才發現灌月樓熬煮滷汁，在封存時滅菌不夠徹底，以及沒捨得多用油，是滷味發酵起酸的關鍵，而桂花鴨、炙鴨做法有偷工減料之嫌，少了一兩道手續，以致味道全變。

韓謙與趙庭兒、奚荏研究了菜譜的同時，又叫韓老山帶著人去買鴨子，但敘州吃鴨不盛行，東城市集裡就兩家鴨子鋪，都湊不足一百隻鴨，還是出城收羅了小半天，到傍晚時分才湊足一百隻鴨子回芙蓉園宰殺。

等韓謙將幾味滷鴨菜以及桂花鴨做好，夜色已深，大家都是飢腸轆轆，卻不敢說什麼怨言。

韓謙自己嘗過覺得滿意後，除了府上所備用的晚宴外，又將韓老山喊過來：「這幾樣，現在各封一碗送灌月樓，叫他們的東家、大廚嘗嘗，明天我再換一家食肆去砸場子！」

韓老山見韓謙竟然透過這種手段去強推燒鴨菜，也是哭笑不得，問道：「少主你再折騰幾天，咱們府上在黔陽城真就要人神憎厭啊？」

「去，我煞費苦心幫助這家食肆提高烹飪水平，他們不感恩戴德，還想怎樣？」韓謙瞪了韓老山一眼，要他趕緊照吩咐去做，不要再囉嗦。

第一百二十六章 拉人入彀

打草驚蛇之後，挫敗四姓倉促所行的州獄暴動陰謀，但韓謙心裡知道，他們在敘州的根基猶淺、太淺。

他們此時即便是連初步掌握住黔陽縣都算不上，而郎溪、潭陽兩縣的主要官吏，迄今更是都沒有人到黔陽城來參見他父親。

敘州目前只是透過之前形成的協議，各方面保持公函往來未斷，只是令寧安宮及太子一系，暫時無法直接透過部司向他們施壓而已。

這也註定了他父親在敘州，目前只能勉強維持州衙的運轉，但凡想做什麼事情，卻是寸步難行。

一紙公函下去，要是能符合大姓強豪的利益，或許能行，要不然就是一張廢紙。

不過好處也有，那就是他父親想在敘州縱容什麼事情，大姓強豪也難以動用公器進行禁制。

比如流民私自造堤圍墾淤地，按律是應官府出面禁止之事，但馮昌裕、馮瑾父子不敢回黔陽城，縣府衙門近乎癱瘓，州衙視若無睹，那必然就禁止不了。

即便鼓勵民眾養鴨禽，也只能因勢利導，難用公函行之。

韓謙不可能在敘州停