鋪子盤下來以後何笙央著田野給他們做一回“火鍋”這東西嚐嚐，現在一天比一天冷了，這個聽了就讓人暖和的食物勾起了和聲的無限好奇，怎麼也想不出這是個什麼吃法。

田野感到好笑，但對夫郎也是有求必應，他前幾天就在鐵匠鋪定製銅鍋子了，只不過圖紙複雜做得久了些，今天應該就能拿到了。

於是他痛快的承諾何笙今晚就給他做這樣好吃的。

傍晚關了鋪子後田野帶著何笙何旭何蘭三人來到鐵匠鋪子取了銅鍋，鐵匠看著是個糙漢心思倒是很細膩，這鍋子做的和田野所想的分毫不差。

滿意的付了錢後他又帶幾人去肉鋪買了羊肉牛肉，剩下要用蔬菜家裡就有不必購買，一行人就迫不及待地往家裡趕。

火鍋這東西吃起來很方便，何笙在旁邊幫他打下手洗菜，把菜切成他要的樣子。

田野就處理牛羊肉，他刀功精湛，輕鬆的就切出兩大盤子薄如蟬翼的羊肉片、牛肉片來。

接下來田野還打算做出q彈鮮嫩的魚丸魚豆腐來，這兩種倒是不復雜。把新鮮的魚肉切成肉末在盆裡用手打成魚糜，魚肉本來就軟爛，打魚肉倒不費勁。

等魚肉打好了加入適量的澱粉、白酒去腥、鹽、糖、五香粉調味，最後倒入提前泡好的蔥姜水，攪拌均勻。

鍋中水燒開用手把調好的魚糜汆成一個個小丸子下鍋，等雪白的魚丸個個都漂浮在水面上就煮好了，那漏勺撈出過一遍涼水，魚丸吃起來更加q彈。

魚豆腐的做法也很簡單，田野把另一碗調味好的魚糜倒入刷了油的瓷碗裡，表面按壓平整，直接上鍋蒸，魚糜很容易熟，鍋上汽後蒸個大概十五分鐘就可以取出，晾涼後田野把它切成一個個大小均勻的小方塊，最後在平底鍋上倒油把小方塊一個個煎制幾面金黃，魚豆腐也完成了。

之後最重要的一步就是製作火鍋底料，田野現在打算以此為營生自然準備的很是齊全，牛油和各色香料都有。

先把各色香料在熱鍋裡炒香，加入豆瓣醬再次翻炒。另外起鍋把牛油融化，其實現在牛油並不好買，田野早就打算好做成兩個檔次的，一種用牛油，一種用豬油，一種用素油，如此也可以照顧到眾多食客不同的口味。

油融化燒熱後把炒好的香料加入進去，翻拌均勻，熬煮一會兒。

直到煮透，飄出濃郁的香味，就可以關火，把調料盛裝到有些深度的方形托盤裡等它冷卻凝固。

底料凝固好後田野用刀切成平均大小的方塊，用油紙包裹密封放置在陰涼處，之後隨取隨用就好。

依此方法三種油料的火鍋底料田野都做了不少儲藏放好。

此時何笙也把要用的蔬菜食材切好裝盤了，田野把洗乾淨的銅鍋裝上清水擺在堂屋餐桌上，裝盤的蔬菜食材也都陸續擺上。

等著吃新鮮火鍋的何旭有些摸不著頭腦“哥夫，這都是生的該怎麼吃啊，看起來不能吃吧。”

見著眾人都有些疑惑的眼神，田野神秘一笑，把銅鍋底部的小盒子取出來，裝上買來的炭塊點燃後再放回鍋子底部。之後把牛油火鍋底料放鍋裡蓋上蓋子。

“這就是這火鍋的新奇之處了，咱們等鍋子燒開就可以邊涮肉菜邊吃，這樣可以既選自己想要的食材吃，又多了趣味，而且熱騰騰的紅油鍋子吃起來暖和極了，最適合冬天。”田野解釋了緣由。

等銅鍋燒開，田野蓋子一掀開就是撲鼻的牛油火鍋味，看著辛辣的一邊紅油沸騰，鴛鴦鍋的另一邊則是奶白色的高湯，上面還飄了顆枸杞紅棗。

鴛鴦鍋就這個好處，畢竟家裡有老人小孩怕太辣的他們吃不了，這樣就可以照顧到所有人的口味。

而桌邊眾人都被這顏色好看樣式新奇的鴛鴦鍋驚豔了，這倒是方便，一頓飯