章魚小丸子，又稱章魚燒，是日本的一種傳統小吃。它以章魚為主要原料，加入麵粉、雞蛋等製作而成，形狀像乒乓球，口感鮮美、香脆可口。下面就來詳細介紹一下章魚小丸子的製作方法。

一、準備材料

1 章魚：選用新鮮的章魚，去頭、去皮、去內臟，洗淨後切成小塊備用。

2 麵粉：選用中筋麵粉，加入適量的水調成糊狀。

3 雞蛋：選用雞蛋，打散備用。

4 蔬菜：如洋蔥、青椒、紅椒等，切絲備用。

5 醬料：如醬油、芥末、美乃滋等，根據個人口味選擇。

二、製作步驟

1 將章魚塊放入料理機中，加入適量的清水，攪打成泥狀。如果沒有料理機，可以用刀剁碎。

2 將章魚泥放入碗中，加入適量的麵粉和雞蛋，攪拌均勻，使其成為糊狀。如果覺得麵糊太稀，可以適量加入麵粉；如果太稠，可以加入適量的水。

3 將鍋加熱，倒入適量的油，用中小火燒熱。油溫不宜過高，以免煎制過程中外面煎焦，裡面還沒熟透。

4 用手沾一些水，取一小撮麵糊，捏成球狀，然後放入鍋中。每次煎制不要過多，以免影響煎制效果。

5 用筷子或鏟子輕輕按壓麵糊球，使其表面均勻受熱。煎制過程中要不斷翻動，以免煎焦。

6 當章魚小丸子的一面煎至金黃色時，翻面繼續煎制。兩面都煎至金黃色即可撈出備用。

7 將洋蔥、青椒、紅椒等蔬菜放入鍋中翻炒，炒至斷生即可。可以根據個人口味加入調料。

8 將炒好的蔬菜鋪在盤中，將煎好的章魚小丸子擺放在蔬菜上。

9 根據個人口味，將醬料淋在章魚小丸子上，撒上蔥花、海苔等點綴即可食用。

三、注意事項

1 章魚的選擇：新鮮的章魚肉質緊實，口感鮮美。如果選擇乾製的章魚，需要提前泡發，去除水分後再使用。

2 麵粉和雞蛋的比例：麵粉和雞蛋的比例要適中，以免麵糊太稀或太稠。可以根據個人口感適當調整比例。

3 油溫的控制：油溫不宜過高，以免煎制過程中外面煎焦，裡面還沒熟透。同時，煎制過程中要不斷翻動，以免煎焦。

4 蔬菜的選擇：可以根據個人口味選擇：()念念食譜