青椒肉絲飯是一道非常經典的家常菜，以其鮮香可口、營養豐富而受到了廣泛的喜愛。下面就為大家詳細介紹一下青椒肉絲飯的製作方法。

所需材料：

1 豬肉：200克

2 青椒：2個

3 大蔥：1根

4 生薑：1小塊

5 大蒜：3瓣

6 生抽：1湯匙

7 老抽：1湯匙

8 料酒：1湯匙

9 鹽：適量

10 糖：適量

11 胡椒粉：適量

12 油：適量

13 米飯：適量

製作步驟：

1 準備食材：將豬肉切成薄片，再切成細絲；青椒去籽，切成細絲；大蔥切成蔥花；生薑切成末；大蒜切成末。

2 醃製肉絲：將切好的豬肉絲放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3 炒青椒：燒熱鍋，加入適量的油，油熱後加入蔥花、薑末、蒜末，翻炒出香味。然後加入青椒絲，翻炒均勻，炒至青椒變軟。

4 炒肉絲：將醃製好的肉絲撈出，瀝乾多餘的醃製汁。鍋中加入適量的油，油熱後加入肉絲，用筷子快速劃散，炒至肉絲變色。

5 混合炒制：將炒好的肉絲倒入青椒鍋中，加入生抽、老抽、鹽、糖，翻炒均勻，讓肉絲和青椒充分融合。

6 調味出鍋：炒至肉絲和青椒熟透，湯汁稍微收濃，關火。出鍋前撒上蔥花，增加口感和色彩。

7 準備米飯：將米飯提前煮好，最好是隔夜飯，因為隔夜飯更容易炒散，口感更好。如果沒有隔夜飯，也可以現煮，但要注意控制好水分，煮成稍微硬一點的米飯。

8 炒飯：鍋中加入適量的油，油熱後加入煮好的米飯，用鏟子快速翻炒，讓米飯鬆散。炒至米飯表面微微發黃，關火。

9 裝盤：將炒好的青椒肉絲倒在炒飯上，青椒肉絲飯就做好了。可以根據個人口味，撒上一些蔥花、香菜等點綴。

10 品嚐美味：青椒肉絲飯色香味俱佳，肉質鮮嫩，青椒爽脆，米飯香滑，是一道非常下飯的家常菜。可以搭配一碗清淡的湯品或者涼拌菜一起享用。

溫馨提示：

1 豬肉絲要切薄片後再切絲，這樣炒出來的肉絲才會更加嫩滑。

2 醃製肉絲時，可以加入一些澱粉，使肉絲更加嫩滑。

3 炒青椒時，要保持中火，避免青椒炒焦。

4 炒飯時，要用大火快速翻炒，讓米飯鬆散，避免粘鍋。

5 青椒肉絲飯可以根據個人口味調整辣度，：()念念食譜