金錢豬肉脯是一種具有濃郁中式風味的傳統美食,其製作方法獨特,口感鮮美。下面就為大家詳細介紹一下金錢豬肉脯的製作方法。
一、準備材料
1 豬肉脯:選用豬後腿肉,肉質鮮嫩,紋理分明。
2 生抽:用於醃製豬肉脯,增加色澤和口感。
3 老抽:用於上色,使豬肉脯呈現紅亮色澤。
4 料酒:用於去腥,提香。
5 白糖:用於炒糖色,增加豬肉脯的美觀度和口感。
6 鹽:用於調味,使豬肉脯更加美味可口。
7 生薑:用於去腥,提香。
8 大蔥:用於提香,增加豬肉脯的風味。
9 雞精:用於提鮮,增加豬肉脯的口感。
10 花椒粉:用於調味,使豬肉脯更加美味可口。
11 油:用於炒制豬肉脯,使其更加酥脆。
二、製作步驟
1 將豬肉脯切成薄片,厚度約為1厘米,大小可根據個人喜好進行切割。
2 將切好的豬肉脯放入一個大碗中,加入生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、生薑、大蔥、雞精、花椒粉,攪拌均勻,醃製30分鐘。
3 燒熱鍋,加入適量的油,油溫升至五成熱時,放入醃製好的豬肉脯,用中小火慢慢煎炒。
4 在煎炒的過程中,要不斷翻動豬肉脯,使其受熱均勻,煎至兩面微黃時,撈出備用。
5 鍋中留少許油,放入適量的白糖,用小火慢慢炒至糖溶化,呈紅色時,迅速倒入煎好的豬肉脯,迅速翻炒均勻,使豬肉脯表面都裹上一層糖色。
6 翻炒均勻後,加入適量的水,蓋上鍋蓋,用中火燉煮10分鐘,使豬肉脯充分吸收糖色和調料的味道。
7 10分鐘後,開啟鍋蓋,轉大火收汁,期間要不斷翻動豬肉脯,防止糊鍋。待湯汁收幹,豬肉脯呈現出誘人的紅色時,關火撈出備用。
8 將炒好的豬肉脯晾涼後,用手輕輕拍打鬆散,使其更加酥脆可口。
9 最後將晾涼的金錢豬肉脯裝入密封袋或保鮮盒中,放入冰箱冷藏儲存即可。
三、注意事項
1 豬肉脯的厚度要適中,太厚會影響口感和烹飪時間。
2 醃製豬肉脯的時間不宜過長,以免影響肉質的口感。
3 煎炒豬肉脯時要注意火候的控制,避免煎糊或者煎不熟。
4 燉煮豬肉脯時要注意觀察水分的變化,防止水分過多導致糖色稀釋。
5 收汁時要不斷翻動豬肉脯,使其受熱均勻,防止糊鍋。
6 金錢豬肉脯晾涼後要輕輕拍打鬆散,使其更加酥脆可口。
透過以上詳細的製作步驟和注意事項,相信大家已經掌握了金錢豬肉脯的製作方法。在家中嘗試製作這道美味佳餚,不僅能品嚐到傳統的中式美食,還能鍛鍊自己的烹飪技巧。希望大家都能成功製作出美味可口的金錢豬肉脯!
金錢豬肉脯是一道具有悠久歷史的傳統美食,以其獨特的口感和豐富的營養成分而受到人們的喜愛。製作金錢豬肉脯的方法有很多,下面將詳細介紹一種完美的製作方法,讓您在家也能品嚐到這道美味佳餚。
所需材料:
1 豬裡脊肉500克
2 生抽醬油適量
3 老抽醬油適量
4 料酒適量
5 白糖適量
6 生薑適量
7 大蔥適量
8 食鹽適量
9 胡椒粉適量
10 雞精適量
11 香油適量
12 雞蛋清一個