糖醋櫻桃肉是一道色香味俱佳的傳統中華名菜，深受廣大食客的喜愛。其特點是色澤紅亮，味道酸甜可口，肉質鮮嫩。今天，我就來為大家詳細介紹一下糖醋櫻桃肉的製作方法。

所需材料：

1 豬五花肉500克；

2 生薑3片；

3 大蔥1根；

4 生抽15毫升；

5 老抽5毫升；

6 細砂糖50克；

7 白醋50毫升；

8 鹽適量；

9 水澱粉適量；

10 油適量。

製作步驟：

1 將五花肉切成長約5厘米、寬約3厘米、厚約1厘米的塊，用刀背拍松，備用；

2 生薑切片，大蔥切段，備用；

3 在鍋中加入適量的油，燒熱後加入五花肉塊，用中小火將五花肉兩面煎至微黃色，撈出備用；

4 鍋中留少許油，放入生薑片和大蔥段煸炒出香味，然後加入煎好的五花肉塊，翻炒均勻；

5 倒入生抽、老抽，繼續翻炒均勻，使五花肉上色；

6 在鍋中加入適量的水，沒過五花肉即可，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘，讓五花肉熟透入味；

7 燉煮過程中，可以準備糖醋汁。在一個小碗中加入細砂糖、白醋和適量的鹽，攪拌均勻備用；

8 當五花肉燉煮至熟透時，撈出備用，將鍋中的湯汁燒開，然後倒入糖醋汁，攪拌均勻，使湯汁變得濃稠；

9 最後，將燉煮好的五花肉放入鍋中，翻炒均勻，讓五花肉充分吸收糖醋汁的味道；

10 出鍋前，用水澱粉勾芡，使糖醋汁更加濃稠，裹在五花肉上。翻炒均勻後，關火，出鍋即可。

糖醋櫻桃肉的製作過程雖然較為複雜，但只要按照上述步驟一步一步來，相信大家都能輕鬆做出美味可口的糖醋櫻桃肉。在製作過程中，需要注意的是：

1 五花肉要選用肥瘦相間的部分，這樣燉煮出來的肉才會更加鮮嫩；

2 煎五花肉時要用中小火，以免煎糊；

3 燉煮五花肉時要用小火慢慢燉煮，讓五花肉充分入味；

4 燉煮過程中要注意觀察鍋中的水量，避免水分過多或過少；

5 糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，：()念念食譜