香辣紅油水餃是一道具有四川特色的美食，其特點是色澤紅亮，味道麻辣鮮香。製作香辣紅油水餃需要掌握一定的技巧，下面為您詳細介紹香辣紅油水餃的製作方法。

一、材料準備

1 麵粉：500克

2 豬肉餡：500克

3 大蔥：適量

4 生薑：適量

5 大蒜：適量

6 幹辣椒：適量

7 花椒：適量

8 食鹽：適量

9 生抽：適量

10 老抽：適量

11 料酒：適量

12 白糖：適量

13 雞精：適量

14 食用油：適量

二、製作過程

1 和麵：將麵粉倒入盆中，加入適量的溫水，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成一個光滑的麵糰。蓋上溼布，醒發20分鐘。

2 製作肉餡：將五花肉剁成肉末，放入一個大碗中。加入切好的大蔥末、薑末、蒜末，然後加入食鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精，攪拌均勻。最後加入一個雞蛋，繼續攪拌均勻，醃製15分鐘。

3 製作紅油：將幹辣椒剪成小段，放入一個碗中。鍋中加入適量的食用油，燒熱後，倒入盛有幹辣椒的碗中，攪拌均勻。然後將鍋加熱，倒入適量的食用油，放入花椒炒香，撈出花椒丟棄。接著將熱油倒入盛有幹辣椒的碗中，攪拌均勻，待涼備用。

4 包餃子：將醒發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成小劑子。將每個小劑子擀成餃子皮，包入適量的肉餡，捏緊邊緣，做成餃子形狀。

5 煮餃子：鍋中加入適量的水，燒開後，下入餃子，用漏網輕輕攪動，防止餃子粘在一起。煮至餃子浮起，撈出備用。

6 拌餃子：將煮好的餃子放入一個大碗中，加入適量的紅油，拌勻。根據個人口味，可以加入適量的蔥花、香菜等蔬菜。

三、注意事項

1 和麵時，水溫要適中，不能太熱也不能太冷，以免影響麵糰的口感。

2 肉餡要選用五花肉，因為五花肉肥瘦相間，口感更好。同時，肉餡要提前醃製，使其更加入味。

3 製作紅油時，要注意火候的控制，以免炸糊了辣椒。此外，可以根據個人口味調整辣椒和花椒的比例。

4 包餃子時，要注意捏緊邊緣，防止餡料流出。同時，餃子的形狀要儘量保持一致，這樣煮出來的餃子才會美觀。

5 煮餃子時，要注意火候的控制，以免餃子煮破或者煮不熟。此外，煮好的餃子要迅速撈出，放入冷水中過一下，以保持餃子的口感和形狀。

6 拌餃子時，要根據個人口味調整紅油的用量。如果覺得紅油太辣，可以適當減少紅油的用量。同時，可以加入一些蔬菜來增加口感和營養。

透過以上步驟，您就可以輕鬆製作出美味可口的香辣紅油水餃了。在享受美食的同時，也不要忘記和家人朋友分享這道美味佳餚哦！

香辣紅油水餃是一道具有四川特色的美食，以其麻辣鮮香的口感而受到廣泛喜愛。製作香辣紅油水餃需要掌握一定的技巧，下面就為大家詳細介紹一下香辣紅油水餃的製作方法。

一、原料準備

1 主料：麵粉500克，豬肉餡500克。

2 配料：大蔥、生薑、大蒜各適量。

3 調料：食鹽、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油、辣椒粉、花椒粉、白糖、雞精、食用油。

二、製作過程

1 和麵：將麵粉倒入盆中，加入適量的水，攪拌成麵糰，然後揉搓至光滑，蓋上溼布醒發30分鐘。