蛋烘糕，又稱雞蛋餅、蛋皮卷，是一種傳統的中式糕點。它以雞蛋為主要原料，口感鮮美、營養豐富，深受大家喜愛。下面為大家介紹一下蛋烘糕的製作方法。

一、準備材料

1 雞蛋：4個

2 麵粉：100克

3 水：200毫升

4 食鹽：適量

5 蔥花：適量

6 食用油：適量

7 生抽：適量

8 老抽：適量

9 胡椒粉：適量

10 芝麻油：適量

11 香蔥末：適量

二、製作步驟

1 準備一個乾淨的容器，將雞蛋打入容器中，用筷子攪拌均勻。

2 在攪拌好的雞蛋液中加入適量的食鹽，攪拌均勻。

3 將麵粉過篩，倒入雞蛋液中，攪拌均勻，使其充分混合。

4 慢慢加入水，邊加邊攪拌，使麵糊呈現出流動性。注意不要一次性加入過多的水，以免麵糊過於稀薄。

5 在麵糊中加入適量的蔥花，攪拌均勻。

6 燒熱鍋，倒入適量的食用油，將油均勻塗在鍋底。

7 用勺子舀取一定量的麵糊，倒入鍋中，迅速攤開成圓形。注意控制火候，使麵糊均勻受熱，避免煎焦。

8 當面糊表面出現氣泡時，用鏟子輕輕翻面，繼續煎另一面。兩面煎至金黃即可出鍋。

9 按照以上步驟，依次將剩餘的麵糊煎好。

10 將煎好的蛋烘糕切成適當的大小，放入盤中備用。

11 準備一個小碗，加入適量的生抽、老抽、胡椒粉和芝麻油，攪拌均勻，製成調料汁。

12 將調料汁均勻地倒在蛋烘糕上，撒上香蔥末即可食用。

三、小貼士

1 麵糊的比例可以根據個人口味進行調整，麵糊太稠會使蛋烘糕口感較硬，麵糊太稀會使蛋烘糕口感較軟。一般來說，麵糊的流動性越好，蛋烘糕的口感越細膩。

2 煎蛋烘糕時，火候要適中，火太大容易煎焦，火太小則不易熟透。可以適當調整火候，使蛋烘糕煎至金黃色為宜。

3 煎蛋烘糕時，要注意翻面的技巧。可以用鏟子的一角輕輕挑起蛋烘糕的邊緣，然後迅速翻面。翻面時要輕柔，避免破損蛋烘糕的形狀。

4 蛋烘糕可以搭配各種蔬菜、肉類等食材食用，口感更加豐富多樣。可以根據個人口味進行搭配。

5 蛋烘糕中的調料也可以根據個人口味進行調整，如：()念念食譜