糖醋脆豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，口感酥脆，味道酸甜可口。製作糖醋脆豆腐的方法有很多種，下面我將為大家詳細介紹一種完美的糖醋脆豆腐製作方法。

所需材料：

1 嫩豆腐：300克

2 澱粉：適量

3 雞蛋：1個

4 鹽：適量

5 醬油：適量

6 白糖：50克

7 白醋：50克

8 番茄醬：適量

9 蔥薑蒜：適量

10 食用油：適量

製作步驟：

1 首先將嫩豆腐切成大小均勻的小塊，放入盤中備用。

2 在豆腐塊上撒上適量的鹽，醃製10分鐘左右，讓豆腐塊更加入味。

3 準備一個小碗，加入50克澱粉和1個雞蛋，攪拌均勻，使澱粉和雞蛋充分融合。

4 將醃製好的豆腐塊裹上澱粉糊，使其表面均勻地粘上一層澱粉。

5 鍋中倒入足夠的食用油，油溫加熱至五六成熱時，將裹好澱粉的豆腐塊逐個放入鍋中，用中小火炸至兩面金黃，撈出瀝油備用。

6 另起鍋，加入適量的食用油，放入切好的蔥薑蒜末炒香。

7 加入50克白糖，小火慢慢炒化，炒至糖變成紅色的糖色。

8 加入適量的番茄醬，炒勻後加入50克白醋，繼續翻炒均勻。

9 加入適量的醬油，調成適合自己口味的顏色和味道。

10 將炸好的豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻，讓豆腐塊充分吸收糖醋汁的味道。

11 最後加入適量的水澱粉，收汁即可出鍋裝盤。

糖醋脆豆腐製作技巧：

1 選擇嫩豆腐炸制，口感更加酥脆。

2 豆腐炸制時要用中小火，避免外面炸糊，裡面還沒熟透。

3 糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，：()念念食譜