糖醋荷包蛋是一道色香味俱佳的家常菜，其製作方法簡單易學，口感鮮美，深受大家喜愛。下面我將詳細介紹糖醋荷包蛋的製作方法，讓你輕鬆掌握這道美味佳餚的製作技巧。

一、準備材料

1 雞蛋：4個

2 番茄醬：適量

3 白糖：適量

4 白醋：適量

5 鹽：適量

6 水澱粉：適量

7 蔥花：適量

8 薑末：適量

9 油：適量

二、製作步驟

1 雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，使蛋液充分混合。

2 燒熱鍋，加入適量的油，油熱後，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速攪動，使蛋液在鍋中迅速凝固成圓形。

3 當蛋液基本凝固時，用鏟子輕輕將荷包蛋翻面，再煎一會兒，待兩面都呈金黃色時，取出備用。

4 鍋中留少許油，放入蔥花和薑末炒香。

5 加入適量的番茄醬，炒出紅油。

6 加入白糖和白醋，翻炒均勻，使糖和醋充分融合。

7 加入適量的水，煮沸後，用水澱粉勾芡，使湯汁變得濃稠。

8 將煎好的荷包蛋放入鍋中，翻炒均勻，讓荷包蛋充分裹上糖醋汁。

9 最後撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

三、製作技巧

1 煎荷包蛋時，火候要適中，不要太大也不要太小。火候過大容易煎糊，火候過小則不易成型。

2 煎荷包蛋時，可以用鏟子輕輕按壓蛋黃，使其更加飽滿。

3 糖醋汁的比例可以根據個人口味進行調整，：()念念食譜