薰衣草藍莓椰子餅是一款非常美味的糕點，它將薰衣草、藍莓和椰子完美地融合在一起，口感層次豐富，香氣四溢。下面就為大家詳細介紹薰衣草藍莓椰子餅的製作方法。

所需材料：

1 低筋麵粉：200克

2 玉米油：60克

3 細砂糖：40克

4 雞蛋：1個

5 椰蓉：80克

6 藍莓：適量

7 薰衣草：適量

8 檸檬汁：適量

9 水：適量

製作步驟：

1 首先，將低筋麵粉過篩備用。將雞蛋打入碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。然後，加入玉米油，繼續攪拌至混合均勻。最後，倒入過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半小時。

2 在麵糰冷藏期間，我們可以準備椰蓉餡料。將椰蓉放入鍋中，加入適量的細砂糖，用小火慢慢炒化。炒化的過程中要不斷翻炒，防止椰蓉糊鍋。炒至椰蓉微黃色，散發出香味時，關火晾涼備用。

3 準備藍莓和薰衣草。將藍莓洗淨，瀝乾水分。薰衣草洗淨後，剪成小段備用。

4 取出冷藏好的麵糰，分成若干等份。每份麵糰擀成圓形餅皮，包入適量椰蓉餡料，捏緊口子，搓圓備用。

5 將包好餡料的餅皮沾上一層薄薄的麵粉，以防煎的時候粘鍋。然後，將餅皮放入預熱好的平底鍋中，用小火慢慢煎熟。煎的過程中要不斷翻面，防止煎焦。

6 當餅皮兩面都煎至金黃色時，即可出鍋。將煎好的餅放在盤子裡，撒上藍莓和剪碎的薰衣草，再擠上一些檸檬汁增加口感。

7 最後，我們來製作薰衣草蜂蜜醬。將薰衣草放入鍋中，加入適量的水和細砂糖，用小火慢慢煮至糖溶化。煮的過程中要不斷攪拌，防止糊鍋。煮至糖溶化後，關火晾涼備用。

8 將煎好的薰衣草藍莓椰子餅切成小塊，擺放在盤子裡。最後淋上熬製好的薰衣草蜂蜜醬，就可以享用美味的薰衣草藍莓椰子餅了。

溫馨提示：

1 椰蓉餡料可以根據個人口味調整，：()念念食譜