香酥豬肉卷是一道美味可口的中式菜餚，以其色香味俱佳而受到廣泛的喜愛。製作香酥豬肉卷需要選用上好的豬肉，經過精心的醃製和烹飪，才能做出美味可口的香酥豬肉卷。下面就為大家詳細介紹香酥豬肉卷的製作方法。

所需材料：

1 豬肉五花肉500克

2 生抽醬油25克

3 老抽醬油10克

4 料酒15克

5 蠔油15克

6 白糖20克

7 雞精5克

8 蔥姜適量

9 食鹽適量

10 胡椒粉適量

11 雞蛋2個

12 麵粉適量

13 澱粉適量

14 油適量

製作步驟：

1 準備五花肉：將五花肉切成長約20厘米，寬約5厘米的薄片。儘量切薄一些，這樣捲起來容易熟透。

2 醃製五花肉：將切好的五花肉放入一個大碗中，加入生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、雞精、蔥薑末、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻，讓五花肉充分吸收調料的味道。醃製約30分鐘。

3 準備雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻備用。

4 準備麵粉和澱粉：將麵粉和澱粉按1:1的比例混合在一起，備用。

5 裹粉：將醃製好的五花肉片先在雞蛋液中蘸一下，然後在麵粉和澱粉的混合物中裹上一層薄薄的粉。注意不要裹得太多，以免影響口感。

6 炸五花肉：鍋中倒入足夠的油，油溫升至五六成熱時，將裹好粉的五花肉片逐個放入油鍋中，用中小火慢慢炸至表皮金黃酥脆。撈出瀝油備用。

7 製作香酥豬肉卷：取一張保鮮膜，將炸好的五花肉片放在保鮮膜上，撒上適量的蔥花、香菜末、芝麻等配料，然後將保鮮膜收緊，將五花肉片捲起來，兩端扭緊，使五花肉片緊密貼合。用同樣的方法將所有五花肉片卷好。

8 蒸香酥豬肉卷：將卷好的香酥豬肉卷放入蒸鍋中，用中火蒸約30分鐘。蒸的時間要適中，不能過長，以免豬肉卷變硬。

9 出鍋：蒸好後，取出香酥豬肉卷，去掉保鮮膜，擺放在盤中，即可食用。

小貼士：

1 五花肉要選用肥瘦相間的部分，這樣炸出來的肉質才會鮮嫩多汁。

2 醃製五花肉時，可以根據個人口味新增一些自己：()念念食譜