蒜香雞爪是一道非常受歡迎的小吃，它的製作方法簡單易學，口感鮮美，營養豐富。下面將為大家詳細介紹蒜香雞爪的製作方法。

一、準備材料

1 雞爪：500克

2 大蒜：適量

3 生薑：適量

4 幹辣椒：適量

5 香菜：適量

6 蔥：適量

7 花椒：適量

8 生抽：適量

9 老抽：適量

10 料酒：適量

11 白糖：適量

12 食鹽：適量

13 雞精：適量

14 食用油：適量

二、製作步驟

1 雞爪處理：將雞爪洗淨，剪去指甲，用刀背拍松，然後切成兩段備用。

2 焯水：將處理好的雞爪放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開後，撇去浮沫，焯水3分鐘，撈出瀝乾水分備用。

3 醃製：將焯好水的雞爪放入大碗中，加入切好的薑片、蔥段、料酒、食鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4 炒香調料：鍋中加入適量的食用油，油熱後加入花椒粒、幹辣椒段、大蒜末，翻炒出香味。

5 炒雞爪：將醃製好的雞爪倒入鍋中，翻炒均勻，加入生抽、老抽、白糖、雞精，繼續翻炒均勻，讓雞爪充分吸收調料的味道。

6 燉煮：加入適量的水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘，讓雞爪充分入味。

7 收汁：開啟鍋蓋，大火收汁，翻炒均勻，讓雞爪裹上一層濃郁的湯汁。

8 出鍋裝盤：將炒好的蒜香雞爪倒入盤中，撒上蔥花、香菜末，即可食用。

三、注意事項

1 雞爪在焯水時，可以加入一些料酒和薑片，可以去腥增香。

2 醃製雞爪時，可以根據個人口味加入一些香料，如八角、香葉等，增加雞爪的香味。

3 炒雞爪時，可以根據個人口味調整辣椒和大蒜的用量，：()念念食譜