椒鹽蝦仁是一道色香味俱佳的家常菜，製作過程雖然簡單，但是要做出美味可口的椒鹽蝦仁，還需要一些小技巧。下面就為大家詳細介紹椒鹽蝦仁的製作方法。

所需材料：

1 蝦仁：300克

2 青椒：適量

3 紅椒：適量

4 蒜末：適量

5 蔥末：適量

6 鹽：適量

7 胡椒粉：適量

8 料酒：適量

9 生粉：適量

10 雞蛋清：適量

11 油：適量

製作步驟：

1 準備蝦仁：將蝦仁洗淨，去掉蝦線，用料酒、鹽、胡椒粉、生粉和雞蛋清醃製10分鐘，讓蝦仁更加入味。

2 準備蔬菜：將青椒和紅椒洗淨，去籽切成小丁備用。蒜末和蔥末也切好備用。

3 炒蝦仁：燒熱鍋，加入適量的油，油熱後將醃製好的蝦仁放入鍋中，用中火將蝦仁炒至變色，撈出備用。

4 炒蔬菜：鍋中加油，油熱後加入蒜末和蔥末，炒出香味後加入青椒和紅椒丁，翻炒均勻。

5 拌椒鹽：在炒好的蔬菜中加入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，使椒鹽充分融入蔬菜中。

6 炒蝦仁入鍋：將炒好的椒鹽蔬菜倒入鍋中，與蝦仁一起翻炒均勻，讓蝦仁充分吸收椒鹽的味道。

7 出鍋裝盤：炒好後，將椒鹽蝦仁盛入盤中，即可上桌享用。

製作小貼士：

1 蝦仁的選擇：選擇新鮮的蝦仁，肉質鮮美，口感更好。如果購買的是冰凍蝦仁，需要提前解凍，解凍後的蝦仁要用清水沖洗乾淨，去除多餘的水分。

2 醃製蝦仁：醃製蝦仁時，可以加入料酒、鹽、胡椒粉、生粉和雞蛋清，這樣可以讓蝦仁更加入味，口感更佳。醃製時間不宜過長，以免蝦仁變老。

3 炒蝦仁的火候：炒蝦仁時要用中火，火候過大容易將蝦仁炒老，火候過小則蝦仁不易熟透。炒至蝦仁變色即可撈出，不要炒得過幹。

4 炒蔬菜的火候：炒蔬菜時要保持火候適中，以免炒焦。炒至蔬菜斷生即可加入椒鹽調味。

5 椒鹽的比例：椒鹽的比例可以根據個人口味進行調整，：()念念食譜