桂花酒釀冰豆花，是一道具有濃厚地方特色的傳統甜品。它以桂花、酒釀和豆花為主要原料，經過精心烹製而成。這道甜品口感細膩，香甜可口，營養豐富，具有很高的食用價值。下面就為大家詳細介紹一下桂花酒釀冰豆花的製作方法。

一、準備材料

1 豆花：500克

2 桂花：適量

3 酒釀：適量

4 冰糖：適量

5 水：適量

二、製作過程

1 準備豆花：將500克豆花提前從冰箱取出，放置室溫下解凍。解凍後的豆花放入一個大碗中備用。

2 準備桂花：在一個小碗中放入適量的桂花，用清水沖洗一下，然後瀝乾水分備用。

3 準備酒釀：在一個小碗中放入適量的酒釀，加入適量的水，攪拌均勻備用。

4 燉煮：將一個鍋放在火上，加入適量的水，放入冰糖，用中小火慢慢燉煮，直到冰糖完全溶解。然後將燉好的糖水倒入裝有豆花的大碗中，攪拌均勻。

5 加入桂花：將準備好的桂花撒在糖水中的豆花上，輕輕攪拌均勻，使桂花和豆花充分融合。

6 加入酒釀：將準備好的酒釀倒入豆花中，再次攪拌均勻。此時，豆花已經呈現出誘人的紅褐色，散發出淡淡的桂花香和酒釀香。

7 冰鎮：將燉好的桂花酒釀冰豆花放入冰箱冷藏室中，冷藏約1小時。此時，豆花已經變得冰涼清爽，酒釀和桂花的味道更加濃郁。

8 出鍋：將冷藏好的桂花酒釀冰豆花取出，裝入一碗中，即可食用。

三、製作技巧

1 豆花的選擇：儘量選擇新鮮的豆花，口感更佳。如果時間充裕，可以自己動手製作豆花，口感更加細膩。

2 桂花的處理：桂花要提前用清水沖洗一下，去除雜質。同時，要注意不要浸泡過久，以免影響桂花的香味。

3 燉煮糖水：燉煮糖水時，要用中小火慢慢燉煮，以免糖水燒焦。同時，要注意觀察冰糖的溶解情況，以免糖水濃度不夠。

4 冰鎮時間：冰鎮的時間不要太長，以免豆花變得過於硬實。一般冷藏1小時左右即可。

四、食用須知

1 桂花酒釀冰豆花具有很高的營養價值，含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等營養成分，對人體有很好的滋補作用。

2 桂花具有很好的藥用價值，具有溫中散寒、活血化瘀、消腫止痛等功效。同時，桂花還具有美容養顏的作用，能夠改善面板乾燥、粗糙等問題。

3 酒釀具有很好的保健作用，能夠促進血液迴圈、消除疲勞、增強免疫力等。同時，酒釀還能夠促進消化，幫助人體吸收營養物質。

總之，桂花酒釀冰豆花是一道美味可口、營養豐富的傳統甜品。只要掌握了正確的製作方法，就可以在家中輕鬆製作出這道美味佳餚。希望大家：()念念食譜