她顧不上剝去桔瓣上的橘絡，一口往嘴巴里塞。

唔，酸酸甜甜，好多汁水！

第90章 炸酥肉

◎豬油脆的油脂，在口腔裡爆開◎

廚房裡, 開始準備今天的晚餐。

顏國華圍上圍裙，給五花肉和茭白, 切成薄厚均勻的薄片。

顏煙吃完一個青桔子，緩解了口渴，抓一把熟板栗，來到廚房幫忙。

其實也幫不上什麼忙。

灶臺邊，被顏國棟和顏國華兩兄弟霸佔，顏國梁被安排到添柴火，搶走原本屬於顏煙的活計。

顏國華擅長炒菜滷菜，顏國棟則偏好燉湯，做炸貨。

顏國棟用肉餡、藕末, 胡蘿蔔丁，兩個雞蛋, 還有小蔥一起攪拌, 拌出的肉餡兒, 加以各種調料佐味。

抓一把肉餡兒, 從虎口擠出圓溜溜一團，像是水珠狀，擠出的肉餡兒輕放到油鍋裡。

熱油一烹，香氣立馬出來了。

炸藕肉丸子, 香得顏煙走不動路。

她巴巴瞅著，油鍋裡滋滋翻騰, 滾油帶走了藕末和肉餡裡的水分，隨著熱氣升騰, 香氣瀰漫在整個廚房裡。

被帶走水分後, 藕肉丸子被熱油炸得焦黃, 漏勺適時把一個個扒拉開來, 讓它們受熱均勻。

幾分鐘後，被炸的兩面金黃的藕肉丸子被漏勺撈出，過濾掉多餘的油水。

顏國棟用一隻乾淨瓷碗裝了兩隻藕肉丸子，遞給顏煙：「幫大伯父嘗嘗鹹淡？」

顏煙一臉驚喜，吃完豎起大拇指：「好香，鹹淡正好。」

旁邊的顏國梁見了：「我的呢？」

「你以為你還是小孩子嗎？」顏國棟嘴上說著，也給弟弟裝了兩隻。

顏國梁用筷子夾起一隻藕肉圓子，牙齒輕輕咬下時，能聽見一聲咔嚓的脆響。

那是藕末和肉餡兒被炸得焦焦脆脆，外面焦香，內裡的藕末脆甜，吸收了蔥姜水的肉餡，鮮美多汁，流淌著滾燙的肉汁兒。

燙得顏國梁吱吱叫：「跟以前的味道一模一樣，小飯館的味道，果然比不得家裡的飯菜香。」

顏國棟：「那是當然。」

炸完藕肉圓子，顏國棟又開始炸小酥肉和蘿蔔絲。

小酥肉選四分肥六分瘦的五花肉，提前醃製，加入蔥姜水，蒜末、澱粉，生抽、麻辣鮮、五香粉、黑胡椒粉、味精，最後加入麵粉和適量清水，一起攪拌開來。

掛著麵糊糊的肉片，在油鍋裡翻著小油氣泡，五花肉裡的油脂沁出，分解到空氣裡，頓時肉香四溢。

蘿蔔絲也用上述的方法調味，裹上面糊，增加黏稠感，一團一團的蘿蔔絲，跟下餃子似的進油鍋。

剛下鍋不能動，會散掉，等它定型後，用漏勺翻個面，炸得兩面金黃。

第一鍋蘿蔔絲，顏國棟炸得有些老，第二鍋情況好轉……

這邊炸貨齊全了，顏煙看那邊老爸的炒菜也進入尾聲。

最後一道茭白炒肉，加入調料後，關火出鍋。

飯桌上，九菜一湯。

在她們這裡的風俗，過年過節，或是家裡來了重要客人，都會做上十道菜，顯示主人好客隆重，寓意十全十美。

等大家落座，顏煙也坐過去。

一大桌子的菜，叫人看得眼花繚亂。

大伯父不是一個善言辭的人，只是催促大家趕緊動筷，吃好喝好。

顏煙吃了些蒸板栗，墊了肚子，本感覺不太餓，看著面前擺著的炸貨，飄著油香，忍不住夾起一塊。

炸酥肉好脆！

太瘦的酥肉，炸完容易乾巴。要肥一點，才好吃。

大伯父做的炸酥肉，偏肥一點。