第165章 極致

終於到了聶靈兒團隊的出菜時間。

紗帳內，湯圓激動的連忙拍手：“小姐，靈兒姑娘出菜了！”

餘桑淺伸長了脖子，手中不自覺的捏緊了帕子，雖是對靈兒有信心，可此時卻下意識的為她感到緊張。

第一道開胃冷盤，自然是酸甜軟糯的【蜜汁糯米藕】。

傳統的【蜜汁糯米藕】又叫【桂花糯米藕】，採用的是桂花醬做淋面，整體口感是甜的，更像是一道甜品，也是蘇杭地帶十分有名的菜式。

而今天，聶靈兒的團隊將這道菜的淋面換成了山楂醬，繼而讓這道菜的主口變成了酸，山楂是最開胃的水果，搭配蜂蜜的甜，糯米的香，以及蓮藕本身的清甜，可讓其口味層次更加多元豐富。

菜色成品是一片一片切面厚度完全一致的白色藕段，藕身的孔處塞入上好的糯米，顏色明亮的紅色山楂醬淋頭澆上，整道菜在外觀上瞬間奪目了起來。

這種顏色上的衝擊，也不乏是一種吊人味蕾的方式，單看那顏色透亮明豔的山楂醬澆頭，口舌之內就已經忍不住的開始泛酸水了。

“好漂亮的冷盤！”

此菜一上桌，便有食客忍不住出聲讚歎。

負責出菜的人開口介紹：“二號臺的掌廚說，此菜名叫【蜜汁糯米藕】，是一道十分開胃的前菜冷盤。”

【蜜汁糯米藕】——

幾位坐審食客聽了這道菜的名字不由紛紛挑眉，淮陽一帶盛產蓮藕，可以說大昭最好的藕就出自淮陽，做法也很多元，不論是炒制、做湯還是裹了粉衣下鍋炸，都是人們津津樂道的美食。

可將其做成眼前這般八珍玉食，實乃是少見，光這道菜的成色造型，就已經超出了以往眾人對於藕的菜式認知了。

“嚐嚐看！”

林清讓欣賞了這道菜的外觀片刻，便第一個動筷招呼眾人。

幾人一人一筷子，那盤中的藕片就空了。

“入口酸甜，糯米軟糯清香，藕片脆生，上面的山楂醬調口完美，少許蜂蜜中和了山楂的酸度，使其在嘴裡平衡柔和了不少，太好吃了！”

林清讓不吝讚美之詞，前面的廚師基本都是以清爽二字作為第一道冷盤，唯有聶靈兒想到了第一道冷盤要做的是開胃，既是要開胃，那必是第一個想到山楂！

酸味濃烈，這樣刺激的味道還有一個至關重要的作用，就是能一下子沖淡其他味道，就比如此時，坐審的食客們吃了這道【蜜汁糯米藕】之後，基本上已經想不起來剛剛那些廚師所做的菜究竟是什麼味道了。

“還有最重要的一點，這道菜在臨出菜之前，都是放在冰桶裡的，這一口下去沁人心脾、神清氣爽，在這如此炎熱的天氣裡，能吃到這樣一道冰甜酸爽的開胃冷盤，實乃令人心曠神怡、通體舒暢！”

另一位食客也道出了自己的溢美之詞。

其他食客紛紛點頭：“不錯，這冰冰涼的口感獨樹一幟，山楂醬在冰鎮之後味道更上一層樓了！”

“說的不錯，若日後每天吃飯時，都能吃到這樣的冷盤，我定能多吃上兩碗飯！”

所有人都給出了極高的評價和肯定，圍觀的人遠遠瞧著，雖是聽不清食客們說了什麼，但不難猜出幾人對這道開胃冷盤都十分的滿意。

出菜完成的劉衍本以為勝券在握，可當他看到食客們的反應時，也不由的沉下了臉色。

他對於二號臺的這位掌廚其實略有耳聞，聽說報名時得到了歷屆來最高的評價，而且是大腸入菜。

今日親眼所見，果然是有些真本事的。

第二道冷盤【鹹水鵝肝】，接棒上場！

切面絲滑的鵝肝被片成厚度相同的薄片，在盤中層層相疊排列